擂茶粑

擂茶粑，贵州省毕节市黔西县特产。擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品，具有润肠清热，滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。系黔西一位苗族草医开方治病而传民间，逐步演变而成。其制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成擂茶。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、 详细

竹签烤肉

竹签烤肉，贵州省毕节市黔西县特产。烤肉是黔西非常普遍的一种小吃，用一根竹签串上两三小肉，撒上调料，在炭火上烤得喷香。这种烤肉店一般都在小巷里或夜宵摊上都有有，每人来个二三十串，再喝一两个啤酒，那感觉最是畅快。 详细

烙锅

烙锅，贵州省毕节市黔西县特产。烙锅是贵州的一种地方名小吃始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说 详细

冰粉

冰粉，贵州省毕节市黔西县特产。黔西的夏季小吃。用木瓜籽揉制而成，加以玫瑰糖等佐料调制，口感滑润，晶莹剔透，清热解渴，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。 详细

牛滚团

牛滚团，贵州省毕节市黔西县特产。一碗裹满豆面散着浓郁糖香的汤圆滚豆面，当然也是最美味的一道小吃。细腻糍糯的汤圆裹着黄豆粉特有的香味，在喝上一口面汤水，让人感受到生活的香甜。 详细

茅香粑

茅香粑，贵州省毕节市黔西县特产。茅香粑色、香味俱全，又便于保存、携带，可冷食，方便大家祭祀时带到山上食用，倍受人们青睐，黔西城乡市场上随处可见。配方：糯米粉、茅香菜、芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁、白砂糖。制作工艺：将芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁炒熟捣细，加入白砂糖拌匀备用（芯料）；将茅香菜煮熟与糯米面加 详细

恋爱豆腐

恋爱豆腐，贵州省毕节市黔西县特产。恋爱豆腐是贵州黔西汉族特色小吃中久负盛名的一种。相传起源于抗战时期。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满 详细

黔西春卷

黔西春卷，贵州省毕节市黔西县特产。因为黔西的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的东西一般都有肉馅，是属于带油荤的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而黔西的春卷主要在夏季流行，包的是素菜，包即即食，因此就慢慢的成为了贵州的一种夏季美食。黔西春卷的制作方法很简单 详细

罗素粉

罗素粉，贵州省毕节市黔西县特产。素粉是一道美味可口的汉族小吃。粉凉爽滑，香辣爽口。米粉用清水冲散，锅加水烧开下（200克一碗）米线烫热，滤出装漂在凉开水中。花生米用油炸脆，葱切成葱花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。食用时从凉开水中滤出装碗，放上适量的油炸花生、姜、蒜、盐、麻油 详细

兴义泡萝卜

兴义泡萝卜，贵州省毕节市黔西县特产。兴义泡萝卜是一种味道十分独特的风味小吃，虽然原料和做法十分简单，但是味道却非常好，因此可以称得上是一道物廉价美又开胃的特色美食了。在平时的时候，兴义泡萝卜可以直接当做零食吃，酸酸甜甜，十分爽口。在餐桌上也可以当做一道菜肴，可以开胃健脾。原料：萝卜、盐、糖、花椒、辣 详细

贞丰糯米饭

贞丰糯米饭，贵州省毕节市黔西县特产。贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不 详细

麻辣脆

麻辣脆，贵州省毕节市黔西县特产。麻辣脆，又称麻辣大头菜，历史悠久，早在清代，人们就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。随着时代的进步，后来发展成为麻辣大头菜，又称麻辣脆。因其麻、辣、脆，味香爽口，提味振食欲，大家都喜欢吃。有的人家先是做来自食，后来拿到市场上出售。由于麻辣脆香脆爽口，提味 详细

黔西牛肉粉

黔西牛肉粉，贵州省毕节市黔西县特产。黔西牛肉粉是一种黔西各地都有而且是家喻户晓牛肉粉，人人皆知的风味美食，在黔西大多打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有黔西的牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于黔西牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原 详细

蒜香鲈鱼蒸茄子

蒜香鲈鱼蒸茄子，贵州省毕节市黔西县特产。蒜香鲈鱼蒸茄子的特点为一菜两吃，口味鲜香。配方：鲈鱼75克，茄子100克，精制油50克，生抽50克，味精50克，鸡精25克，蒜泥25克。制作工艺：茄子洗净切成条放在盛器内；鲈鱼杀好，鱼头、尾去掉，取出鱼骨，改刀，入沸水汆后，排放于茄子上；将生抽、味精、鸡精调匀，浇在鲈鱼、茄 详细

毕节酸菜

毕节酸菜，贵州省毕节市黔西县特产美食。酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许酸本，密封七、八个小时后即成。 详细

糍粑包豆腐

糍粑包豆腐，贵州省毕节市黔西县特产美食。糍粑是类似糯米粑，然后豆腐里面又包上美味的时令调味菜，最后糍粑将它们全部包裹住。油炸煎蒸微波炉之后皆美味。 详细

黔西素辣椒

黔西素辣椒，贵州省毕节市黔西县特产。辣椒，又名辣角、海椒。人人都说自己家乡的辣椒好，不错！辣椒是个好东西，它在烹饪中占有很高的地位，很多动物原料去腥膻、解油腻都离不开辣椒，它赢得了众多的喜食者。辣椒的益处很多，从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，经常听到人说：吃辣椒就多能 详细

赵老五粑粑

赵老五粑粑，贵州省毕节市黔西县特产。黔西县城关镇水西社区赵老五食品厂创建于1995年，主要生产和销售粮食制品赵老五牌粑粑系列，被多次评为贵州省名牌产品、贵州省著名商标、地级重点龙头企业等荣誉称号。近年来，赵老五食品厂依托水西社区远程教育站点，不断改进产品技术，改善产品营销策略，企业规模不断扩大，其特色农 详细

黔西丝娃娃

黔西丝娃娃，贵州省毕节市黔西县特产。丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在襁褓中。襁褓是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、 详细

黔西大头菜

黔西大头菜，贵州省毕节市黔西县特产。买麻辣脆喽，又香又辣又脆，吃了包你不拽瞌睡。周五下班，一路小跑赶往菜场给儿子买他最喜欢吃的炒鸡时，我匆忙的脚步被这熟悉的声音叫停了。甘家庄红脸包大头菜，我的脑海里跳出了一个脸上有着红色胎记，推着电三轮卖麻辣脆的中年男子形象。顺着声音望去，果然是他。想着他的大头菜系 详细