捞鱼生

捞鱼生，广东省佛山市南海区特产美食。捞鱼生，汉族年俗之一，是南洋一带的汉族民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区，汉族民间有在人日节捞鱼生的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：捞啊！捞啊！发啊！发啊！，而 详细

九江全鱼宴

九江全鱼宴，广东省佛山市南海区特产美食。一方水土一方鱼、一方鱼肉一方人。九江近水，传说宋朝时有9条江流经此地，九江因而得名。自古是水乡的九江，当地的吃鱼经，言而无尽。现九江菜中的著名宴席——全鱼宴，十菜一羹，一桌鱼香百味鲜。鱼宴以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，刀工劲，火候足，吃法 详细

盐步秋茄

盐步秋茄，广东省佛山市南海区特产美食。盐步秋茄是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步，当地人称之为观音手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅在盐步永平村一块两亩大小、叫做黄 详细

九江双蒸酒

九江双蒸酒，广东省佛山市南海区特产，产于南海区九江镇。九江双蒸酒——广告唱到街知巷闻，是酒类中的万宝路。九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、 详细

佛山木版年画

佛山木版年画，广东省佛山市禅城区特产。佛山木版年画是中国华南地区著名的民间年画，是岭南汉族民俗文化的一朵奇葩。它与天津杨柳青、苏州桃花坞、山东淮坊的年画齐名，是中国四大木版年画生产基地之一，影响远及东南亚及世界各国华人聚居地。佛山市政府和禅城区已把木版年画列入首批重点项目。2006年5月20日，该遗产经国 详细

得心斋酝猪蹄

得心斋酝猪蹄,广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。提起得心斋的酝扎猪蹄，凡吃过的人都赞不绝口，酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。加上食用方便，不需烹蒸，买回家即可食，所以流传百年仍驰名远近。佛山人宴客，除以鸡做主菜之外，摆上一盘酝扎蹄，算是特别盛情的款待了。酝 详细

石湾鱼腐

石湾鱼腐，广东省佛山市禅城区特产美食，为佛山特色小吃之一。石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。石湾鱼腐的原料：鱼青500克，鸡蛋500克，生粉150克，食盐1.5克，清水450克。石湾鱼腐的制作方法：先将鱼肉（鲮鱼更佳）用清水洗净抹干，用 详细

陶都鸳鸯鲩鱼

陶都鸳鸯鲩鱼，广东省佛山市禅城区特产美食。陶都鸳鸯鲩鱼是石湾陶都酒家首创的招牌名菜。鱼上半段金香酥脆，有五柳味；下半段鲜嫩细滑，清淡不腻，使人能在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味。 详细

泰酱荷花卷

泰酱荷花卷，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。泰酱荷花卷用新鲜的莲藕丝制成。胭红的荷瓣上裹着一个个金黄色的圆球，围绕着一朵含苞待放的红头巾荷花，宛如一幅艺术品。咬一口圆球后惊觉地发现里面另有乾坤。原来面粉里裹着已沾有泰酱的莲藕丝、肉丝、冬菇丝和青红椒，又加入几十种秘制不传的原料，入油鲜炸后 详细

福贤裹蒸粽

福贤裹蒸粽，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。福贤小食店在1982年初，挖掘传统制作方法，精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。福贤裹蒸粽的做法：裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。制作方法是先将绿豆磨开边后浸水脱壳，再将米洗净加少许油盐搅匀，另将五花猪肉切成方块，用五香 详细

佛山盲公饼

佛山盲公饼，广东省佛山市禅城区特产美食，潮州名小吃之一。盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌 详细

汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。汾宁白糖棉花糕，是广东省佛山市的一道汉族特色糕点小吃，是汾宁美食街根据该店解放前广记松糕的做法，加以创新发掘起来的。汾宁白糖棉花糕主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕，是佛山人的必备食品。 详细

雅园豉皇牛肉肠粉

雅园豉皇牛肉肠粉，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品，结合群众口味改进而成的，是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。豉皇牛肉肠是选用上好大米，牛肉、油味料等原材料，首先将大米洗净反复磨成幼滑的米桨，将牛肉绞烂加油味配料，调配成牛肉馅。制作工 详细

佛山九层糕

佛山九层糕，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。佛山九层糕原料配方：荸荠 详细

北香园煎饺

北香园煎饺，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。佛山北香园煎饺皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。其水饺嫩滑味鲜，煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。北香园煎饺的历史来源北香园煎饺是北香园酒家的着 详细

应记鲜虾云吞面

应记鲜虾云吞面，广东省佛山市禅城区特产美食。佛山应记云吞面是中国广东省汉族传统名小吃之一。应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。应记云吞面的制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅 详细

柱侯鸡

柱侯鸡，广东省佛山市禅城区特产美食。柱侯鸡是广东省佛山地区汉族传统名肴之一，属于粤菜系。已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。柱侯鸡的做法：1、先将毛鸡血放净。2、用60~65度热水烫毛，去清毛及脚衣、嘴衣、及头部幼毛。3、在鸡肚开横刀，取 详细

酝扎猪蹄

酝扎猪蹄，广东省佛山市禅城区特产美食。酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区汉族传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎 详细

佛山香云纱

佛山香云纱，广东省佛山市禅城区特产，曾为第一夫人彭丽媛女士出仿所用纱制品。香云纱本名莨纱、云纱，北京称为靠纱。是中国一种古老的手工制作的植物染色面料，已有一千多年的历史，由于它制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，要求的技艺精湛，具有穿着滑爽、凉快、除菌、驱虫、对皮肤具有保健作用的特点，过去被称为软黄 详细

石湾公仔

石湾公仔，广东省佛山市禅城区特产工艺品，主要产于禅城区石湾镇。石湾公仔又称石湾艺术陶瓷，是一种汉族传统陶瓷工艺品。产于中国陶瓷名镇的广东省佛山市石湾镇，是在日用陶高度发展，商业流通活跃繁荣的基础上产生的。它的艺术创作植根于民间，每件作品充满着浑厚、粗犷、质朴、率真的审美情趣。石湾公仔上釉别具一格，釉 详细