闽菜

闽菜为中国八大菜系之一。鼓楼区菜肴为闽菜三个流派中的主要代表，花样品种在两千种以上。南宋时，地方安定，北方许多权贵迁来福州(主要是鼓楼地区)定居。他们带来苏杭雅菜的烹饪技术，在城里开设许多菜馆，以适应达官贵人之需要。五口通商后，外国商人和为洋行服务的广东人大量前来，他们讲究吃喝。于是福州菜又加上京广烤 详细

捞化

捞化是福建福州著名的汉族小吃，享誉中外。福州本地的小吃很多，细数不下数十种。捞化其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的兴化米粉，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称捞兴化，后顺口简称捞化 详细

糖粿

糖粿，福州语音译词，因其味其态而得名，即传统年糕，汉族传统农历年春节应时米食。福州当地，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已经有人厝（人家）开始量米磨浆蒸年糕了。 详细

尾梨糕

尾梨糕是福建地区汉族风味糕点小吃，糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。 详细

猪油糕

猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。广东，福建，浙江温州地区汉族特色糕点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为吴中佳制。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。 详细

千页糕

千页糕是福建大名鼎鼎的汉族特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和千页糕，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。 详细

福州煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。 详细

芋粿

芋粿，是福建福州、闽南和广东潮汕地区的著名汉族小吃品种。它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再经过油炸制成的一种食品，是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。芋粿（福州话），又称芋粄（客家语），为中元普渡时之米制食品，先以糯米研磨之米浆压干后，再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌，再细分约巴掌大小一 详细

蛎饼

蛎饼（diā-biàng福州方言），又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈 详细

鱼丸

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名水丸，古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。2014年国家质检 详细

卤面

卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市，泉州市，莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。 详细

扁肉燕

扁肉燕是福州传统的汉族小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好，做起超简单，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区，近水楼台先得月，皮就买新鲜好做 详细

鼎边糊

鼎边糊（又称锅边糊），福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。锅边糊简称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊，是福州的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有 详细

福州绸花

福州绸花原称草花，已有百年历史。在福州一带，凡梳髻的妇女，都喜欢在发髻上插缀绸花，以添风韻。中华人民共和国成立后，福州制花业得到人民政府的关怀扶持，建立制花工厂，福州市工艺制花厂厂址在鼓楼区光禄坊花仓前。产品先后参加国内外的展览会。福州绸花分为瓶花、胸花、装饰花、盆花等四大类。瓶花是中华人民共和国成 详细

福州角梳

福州角梳历史悠久，早在200多年前，福州已出现角梳行业。70年代，在福州北郊浮仓山发掘的南宋黄日升墓，出土的随葬物中已有角梳，足证福州角梳至少有700年以上历史。福州角梳的特点是美观耐用，滑润而不挂发，去污而不沾，解痒而不痛。在1933年美国芝加哥百年进步博览会上，福州角梳与脱胎漆器、纸伞同得应届奖，被称为三宝 详细

福州纸伞

福州纸伞是历史悠久的汉族传统手工艺品，属于福州三宝之一。做工精细，采用油画、彩画喷花和绢印等方法，在纸伞上绘制了花鸟、山水、人物等图案，十分雅致美观。一把优质的纸伞可在撑开、收回一万多次后仍不变形，在水里浸泡二十四小时不变质，在近五十摄氏度的高温下不变质。福州纸伞选料考究，做工精细。一把雨伞要经过80 详细

软木画

软木画，又称软木雕、木画。中国汉族民间雕刻工艺品。主要产于福建福州。它是一种雕、画结合的手工艺品。色调纯朴，刻工精细，形象逼真，善于再现中国古代亭台楼阁，园林景色，使人观后如身临其境。运用浮雕、圆雕、透雕等技法，精雕细镂成花草树木亭台楼阁、栈桥船舫和人物，再用通草作成白鹤、孔雀、糜鹿等鸟兽，根据画面 详细

福州木雕

福州木雕工艺发达很早，但源流已不可考。在唐、宋时代，从庙宇中的佛像和建筑栋梁上雕刻装饰逐步发展到神龛和家具。到明代，出现圆雕仿古人物。木雕工艺是利用各种木材(主要用龙眼木和黄杨木)经过艺术加工，因质刻成各种形象的艺术。福州木雕以雕刻圆雕人物和鸟兽为主，尤其是佛像、古典人物的作品。20世纪50年代鼓楼地区木 详细

脱胎漆器

福州漆器相传已有二百多年历史。早在清朝乾隆年间已有生产，艺人继承我国优良的髹漆传统，吸收各种不同的装饰技法，逐渐形成独特的风格，受到国内外人民的喜爱和欢迎。清代嘉庆元年(1796年)鼓楼地区著名的漆器艺人沈绍安对已经失传的夹胎技法加以改进，并逐步完善脱胎漆器制作方法。民国时期较著名的有林钦安等数十家。由于 详细

寿山石雕

寿山石雕是福州传统的手工艺品，可考历史为发端于南朝，距今1500多年。它采用福州市郊寿山上特产的叶蜡石矿作为雕刻材料，利用天然的色石，雕刻成各种精美的艺术品，行销国内外。南朝墓葬中出土的寿山石雕卧猪，形象逼真，雕工简朴。唐代已用寿山石刻制佛像、香炉、念珠等宗教用品。宋代由官府组织作坊刻制各种寿山石俑，供 详细