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海淀区特产介绍

海淀区,是北京市下辖的一个区,位于北京城区西北部。北京海淀区特产丰富,主要特产有:北京牙雕,北京烤鸭,北京料器,北京桂花陈酒,海淀樱桃,海淀冬枣,京秀葡萄,水晶杏,京酱肉丝,凉拌粉,芥末墩儿,北京碗糕,芸豆卷,浦五房酱肉,羊肉馅饼,五福寿桃,清汤燕窝,灌汤黄鱼,冰糖肘子,核桃酥,宫门献鱼,辣拌芥梗,北京烤肉,炸佛手通脊,荷包里脊,海淀玉巴达杏,京西稻。
北京牙雕

北京象牙雕自明朝以来特别盛行。到了清代,象牙雕刻多是内廷御用作坊生产,艺人大多来自扬州、广州。他们在继承传统技艺的基础上,把圆雕、浮雕和镂空雕等技法结合运用,融为一体,并从古代绘画、石雕、泥塑等艺术形式中吸取丰富的营养,逐渐形成了北京象牙雕刻。北京的牙雕花卉,可分为浮雕花卉和圆雕花卉两种。浮雕花卉作 详细

北京烤鸭

北京烤鸭,是北京全聚德烤鸭店的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下 详细

北京料器

料器是北京市汉族传统手工艺品。即用玻璃料条制成的汉族传统手工艺品。北京原无直接烧造玻璃料的行业,所用材料采自山东淄博博山(原颜神镇),经低温加热熔软之后,制成生肖、瓜果等案头陈设,或作儿童玩具。约始于元代,经明至清发展起来,其中最具特色的是鼻烟壶,以清代乾隆(1736~1795)年代北京料鼻烟壶较负盛名,当 详细

北京桂花陈酒

桂花陈酒,在中国已有3000多年的酿造历史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载,其酒于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒味香甜醇厚,有开胃、怡神之功……。北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒,以多年陈酿的上等白葡萄酒为基酒,配以桂花为香料,是一种高级无药料的滋补饮料酒。 详细

海淀樱桃

樱桃属于蔷薇科樱桃属落叶果树。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,果实营养丰富,含铁量高,具有促进血红蛋白再生,对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜,有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。1、红灯:平均果重9.6克,最大果重11克。果实肾形,果 详细

海淀冬枣

冬枣是经多年嫁接改良培育出的特大型晚熟枣类新品种,9月下旬至11月上旬(特早熟冬枣8月中旬)成熟上市,单果重10-50克,市场销售价从每公斤30-50元不等。鲜枣富含人体必须的硒、钙、铁、锌等多种微量元素,其维生素C的含量是弥猴桃的10倍,梨的130倍。在国际市场上1吨鲜枣的价值相当于30吨苹果,被誉为百果王、活维生素丸。 详细

京秀葡萄

京秀葡萄由中国科学院北京植物园选育而成,属欧亚种,早熟。果穗圆锥形,单粒重5-6克,平均穗重400-500克,最大1000克,果粒紧密,成熟时,果实鲜红色。肉脆味甜,含糖量15-17.5%,品质上等。京秀果实鲜紫红色,椭圆形。果粒大,最大粒重11克,平均粒重6.3克。果穗较大,最大穗重1100克,平均穗重500克。果粒着生紧密。果皮 详细

水晶杏

水晶杏的品种很多,北京郊区种植杏树的历史悠久,培育出了不少的优良品种,水晶杏是海淀区的特产。水晶杏,果实圆形,黄白色,外观宛如水晶,故名水晶杏,该品种色泽鲜艳,晶莹剔透,味道甜美,单果重可达80克,是杏类中的珍品。 详细

京酱肉丝

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清 详细

凉拌粉

凉拌虽然作料不是很多,但是也有很多考究的,比如凉拌粉可以根据自己不同的口味来调配,口味重点好吃.还有就是那独特的粉,几乎没有什么地方的粉能粗成这样,至于怎么粗成那样也就不得而知了. 详细

芥末墩儿

北京特产—芥末墩儿,是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候,吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了,清爽、利口,颇 详细

北京碗糕

北京碗糕,把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。老北京回民的一种小吃。其特点是:可口、好吃、营养丰富、利于吸收。生产制作编辑工序将面粉过罗筛细,葡 详细

芸豆卷

芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。制作方法:芸豆卷要用白芸豆破碎去皮,放在盆里用开水浸泡一夜,将豆皮泡出浮水面去净,再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮,加一些硷,煮1个小时后, 详细

浦五房酱肉

北京浦五房酱肉是从上海迁京的南味肉食老店,汉族传统名吃之一。已有130多年的历史。色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴。它选料精良,做工严细,技艺独到,创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴,在京、沪两地享有盛誉。制作方法1.原料选择:选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,取其 详细

羊肉馅饼

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以馅饼周做的最有名,现在南来顺制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。工艺:生煎口味:原本味主料:小麦面粉(600克)羊肉(瘦)(600克)辅料:稻米(60克)芹菜(60克)洋葱(60克)鸡蛋(150克)调料:盐(6克)胡椒粉(2克)猪油(炼制 详细

五福寿桃

五福寿桃为清宫面点之一。有民间寿桃和清官五福寿桃两种。其中九十九个小桃,外包一个大桃,以示长命百岁。大寿桃上围绕寿字,并用五只蝙蝠作为装饰,含吉祥五福之意。此外寿桃还会装饰龙凤图样以示龙凤呈祥。 详细

清汤燕窝

清汤燕窝是一道传统的汉族名点。将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中,用纯净水泡透发后捞在干净盘内用镊子钳净燕毛和其他杂质部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡。用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。官府菜肴谭家菜长于干货发制、精于高汤老火烹饪 详细

灌汤黄鱼

灌汤黄鱼既然属于清朝满汉全席中的头牌大菜,灌汤黄鱼自然跑不了用料名贵、做工繁琐,是在今日宫廷官府菜得以保留发扬的北京,能吃到它的地方也不过寥寥几个,民间关于它的传说更是神乎其神。此菜最难的地方有三:一是整鱼脱骨,二是汤汁烧制,三则是灌汤煎炸烧。众所周知,灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹 详细

冰糖肘子

此菜是用冰糖与肘子,经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东省汉族传统名菜,乃济南三肘之一。成菜广泛流传于全国各地,常作为大件菜登席。北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。成菜色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富。具有增加皮肤弹性,养颜美容的作用。北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料 详细

核桃酥

北京特产——核桃酥,是用核桃加工制作而成的。核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为万岁子、长寿果。特产文化:核桃酥的制作即先把面粉过筛,放在案板上围成圈,把食物、食臭粉、白砂 详细