庐州烤鸭

庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。1987年分别荣获 详细

合肥大麻饼

大麻饼是安徽合肥的四大汉族传统名点之一，在国内享有盛誉。相传起源于北宋时期，其名称也是几经变化。合肥大麻饼以南瓜为主料，白糖、冰糖为配料，再配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔 详细

合肥烘糕

合肥烘糕为安徽省合肥地区汉族传统糕类名点，被誉为合肥糕点族中的四大名旦之一。具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。配制讲究合肥烘糕为传统名点，被誉为合肥糕点族中的四大名旦之一。历史悠久，风味独特，是 详细

曹操鸡

曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市汉族传统名菜。三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为曹操鸡。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配 详细

合肥熏素鸭

熏素鸭为安徽风味素菜，以豆腐衣为主料，经多道工序，仿制成鸭状，烟熏而成。熏素鸭的烹饪技巧以熏菜为主，口味属于咸甜味。特点：外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。 详细

火笔画

火笔画，汉族民间工艺美术之一，在江淮地区流传甚广。源于明末清初，有三百多年历史。用特制高温铁笔，借鉴国画技法，运用远近虚实、浓淡相间的方法，烙画而成，很有特色。竹簧雕刻在竹簧上刻画花鸟、人物、山水，表面光滑细腻，呈象牙色，别有风格。火笔画，又称烙画、烫画。古代烙画起源于西汉，兴盛于东汉宫廷，距今已有 详细

竹簧雕刻

竹簧雕刻，安徽省合肥市庐阳区特产。竹簧雕刻，系在竹簧上刻画花鸟、人物、山水而成。表面光滑细腻，呈象牙色，别有风格。 详细

合肥发绣

以人发或动物长毛代线，以针代笔，绣制品黑白分明、深浅有度，画面色泽素雅，堪称艺术佳品。合肥发绣是安徽合肥的特色产品。发绣，运用头发绣制的绣品。头发具有特殊性能，坚韧光滑，色泽经久不褪。发绣以发代线，利用头发黑、白，灰、黄和棕的自然色泽，以及细、柔、光、滑的特性，用接针、切针、缠针和滚针等不同针法刺绣 详细

混汤酒酿元宵

混汤酒酿元宵是很有特色的安徽地区汉族传统小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力，以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。"混汤酒 详细

咸鸭烧黄豆

咸鸭烧黄豆把咸鸭的干香和黄豆独特的味道融合在一起，恰到好处，回味无穷。而且不管哪家饭店烧出来都特别美味，不愧为合肥的地方土菜。做这道菜有几个要点要掌握好：1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下，等黄豆发起来以后再下锅。3、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭 详细

三河米饺

三河米饺产于肥西三河镇，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。其色泽金黄，外皮微酥脆，馅味鲜美，已有近百年制作历史。据传当年太平天国英王陈玉成抗击清军，在三河战场取得大捷后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送其部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子 详细

合肥醉蟹

醉蟹是安徽风味小吃名品，烹饪技巧以腌菜为主，口味咸鲜，蟹味鲜美。相传由在安徽作幕僚的绍兴师爷所创。当时淮河两岸蟹多为患，师爷向州官提议，鼓励百姓捕捉上交官府，他则备好大缸、食盐、黄酒，将蟹膨制起来，到各地销售。醉蟹在此基础上改良而来，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期， 详细

合肥贡菊

贡菊的制作方法非常的讲究，将新鲜的菊花采摘下来之后放到干净的地方阴干，然后用炭火进行仔细的烘烤干。制作出来的贡菊花朵大，并且颜色比较白，非常的漂亮。贡菊的功效有很多，比较常见的效果就是清热解毒以及疏风明目，对于身体好处多多。贡菊的服用方法有很多，日常我们比较多都是直接用开水进行冲泡，这样不仅制作简单 详细

三十岗西瓜

到了夏季，最爱的水果莫过于西瓜，冰透的西瓜透心凉的好吃，合肥摘西瓜莫过于三十岗。合肥三十岗乡有着悠久的西瓜种植历史，素有三十岗西瓜红到边，吃在嘴里，甜在心里的美誉。三十岗西瓜种植面积达3000亩左右，包括早春红玉、甜妞、冰糖麒麟、无籽西瓜等近10个品种的西瓜，亩产在4000斤左右，此外还有一定面积的甜瓜和袖珍 详细

下塘龙虾

下塘龙虾是合肥市长丰县下塘镇姜大坝龙虾养殖场生产的优质龙虾。位于下塘镇曹户村，总面积319亩，紧邻的陶老坝水库是下塘镇的饮用水源，水质清新，瓦东灌渠贯穿本场，是发展水产养殖业的极好场所。龙虾，学名克氏鳌虾，追溯求源，上个世纪七十年代传入我国。在农村，大家都称它海虾，下塘龙虾因为其横行与稻田水沟，在田埂 详细

庄墓圆子

庄墓圆子是安徽省长丰县特产。主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴，在长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特，享有盛誉。圆子的制作工序特别复杂，要做的美味可口，选料要仔细，猪肉要选上等五花肉，馍馍要用上等面粉做的。肉煮熟 详细

李鸿章杂烩

李鸿章杂烩相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：中堂大人，菜已吃完，怎么办？李鸿章略加 详细

老谢龙虾

老谢龙虾合肥是出了名的龙虾城市,到处都有龙虾店。以前都是大排档，现在都是开店经营。而合肥的龙虾大王又非老谢龙虾莫属。 详细

菊花鸡丝

菊花鸡丝是一道由鸡蛋清和鸡脯肉为主要材料做成的菜品，属于徽菜。(1)将鸡脯肉洗净，先顺筋切成宽厚均为1．6厘米的条，每条切成1．6厘米长的短节，然后每节正面横竖切1厘米深，加蛋清、味精、精盐拌匀入味。葱白洗净，切成1．6厘米长的节，每节用刀在一头划成细丝。鸡肉、葱白都切咸小菊花瓣形。用少许鲜汤加精盐、味精、姜 详细

冬菇鸡饺

安徽著名的汉族风味小吃。此小吃冬菇香，饺皮薄，馅心嫩，鸡汤鲜，佐以胡椒，风味独特。猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成磊薄面皮，叠好切成放形小面片。小面片中抹上馅心包成猫耳形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的 详细