潮境萝卜

潮境萝卜，广东省江门市台山市特产。每年岁暮时节，萝卜大量上市。一提起吃萝卜，人们不禁想起我市萝卜的名产地潮境。潮境萝卜和牛膜又结下了不解之缘。牛膜煲萝卜，外加点辣椒酱，吃后齿犹留芬，引人垂涎欲滴。为什么潮境萝卜比其他地方的萝卜胜一筹呢？它的特点是什么？原来整个潮境地区的土地都是半泥沙质的，最适宜于种 详细

北坑草席

北坑草席，广东省江门市台山市特产。北坑草席是台城附近北坑盘屋地方的特产。这地区的人，多数是姓盘的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空闲时间，勤劳的人家，多数兼织草席以为副业。织好之后，挑往集市或过村售卖，顽皮的儿童见他们到来，玩笑之为盘古皇卖席。北坑草席所用的草是当地的特产，圆身而细软耐用，因其内中 详细

台山白云茶

台山白云茶，广东省江门市台山市特产。白云茶，以产于瓶山顶(北峰山其中一座)者为上，性最寒，能解积热，不可过饮。清光绪年间金武祥著述的《赤溪杂志》记：产有土茶，民间采摘贩卖，间获微利。余烹而试之，质颇香嫩，惜焙制未精。上述古籍所记载的茶叶，就是台山白云茶。台山人饮用白云茶在明、清时代已广为流传，白云茶是 详细

四九牛骨汤

四九牛骨汤，广东省江门市台山市特产美食。广东人爱喝汤，汤水的品种层出不穷。在台山四九镇，一道家喻户晓的牛骨汤成为无数家庭传世的美味。不管冬天还是夏天，每天都有很多食客慕名而来，品尝传说中的台山第一锅。都说骨头的精华在汤里，四九牛骨汤就是各种精华的荟萃，冬日里这道骨头汤更是有滋味。在四九镇下朗，很多家 详细

水步黄鳝饭

水步黄鳝饭，广东省江门市台山市特产美食。水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分 详细

铜鼓紫菜

铜鼓紫菜，广东省江门市台山市特产美食。台山人逢年过节或有喜庆，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、虾米，滚以上汤，很是可口。紫菜，是台山著名的土特产之一。据《新宁县志》物产篇中记载：紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，则紫色，产铜鼓者尤佳。铜鼓紫菜，并非产自铜鼓村，而是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石 详细

都斛椰菜花

都斛椰菜花，广东省江门市台山市特产。花椰菜是比较普遍的蔬菜，但是在台山都斛镇，经常可以吃到一种蔬菜叫椰菜花，其实就是平常所说的花椰菜。都斛镇产的椰菜花非常肥厚，驰名已久，不但在五邑地区风行，还抓住了港澳甚至华侨食客的胃口。现在正好是都斛镇椰菜花上市的季节，经常有香港、澳门的食客专程过来尝鲜。走时还会 详细

台山鲜蚝宴

台山鲜蚝宴，广东省江门市台山市特产美食。蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。蚝素有海底牛奶的美誉，听台山人说，小孩吃蚝聪明，老人吃蚝长寿，男人吃蚝强壮，女人吃蚝美丽。台山吊蚝 详细

大花虾蒸杂鱼

大花虾蒸杂鱼，广东省江门市台山市特产美食。台山市有广东省最狭长的海岸线，海产以丰盛生猛著称。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的是一个鲜字，令人回味无穷，因而也吸引了众多食客。海洋捕捞业是台山市渔业经济的重要组成部分，单是从事海洋捕捞的渔民就有万人之多，每天都 详细

台山鳗鱼

台山鳗鱼，广东省江门市台山市特产。台山鳗鱼，指产于广东省台山市境内的鳗鱼，台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势，独特和养殖方法，使台山鳗鱼相对福建、江浙、顺德、台湾等其他省地出产的鳗鱼，无论是外观、色泽、口感、风味和营养成份，都十分突出。获中国地理标志产品保护。台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势。台山市地处低 详细

台山大米

台山大米，广东省江门市台山市特产。台山地处广东西南部，频临南海，三面环山，地理条件优越，拥有丰富的土地资源，气候属于亚热带气候，具有雨水充足，日照时间长的特点，非常适合水稻的种植，拥有多个水稻种植基地，以及二十万亩水稻示范区，其出产的大米口感香甜，软滑不腻，以其为原料生产的台山米粉更加口感鲜甜，是非 详细

碧玉印飞龙

碧玉印飞龙，广东省江门市台山市特产美食。将菜蛇开皮砍碌，加入药材炆爆，摆盘时加入翠绿的上海青，味道浓郁，滋补强身。 详细

白灼富贵虾

白灼富贵虾，广东省江门市台山市特产美食。虾蛄，又称琵琶虾、富贵虾，因被抓时腹部会射出无数液体，故又能称濑尿虾，个头大极为肥美。台山本地做法一般是白灼，保持鲜甜的原汁原味，也有用淑盐炒的，香味四溢，勾人食欲。 详细

白灼黄虾

白灼黄虾，广东省江门市台山市特产美食。白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。白灼虾是酒店里比较常见的一 详细

白云猪手

白云猪手，广东省江门市台山市特产美食。白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水 详细

白饭鱼煎蛋

白饭鱼煎蛋，广东省江门市台山市特产美食。将新鲜白饭鱼混入鸡蛋里，煎成金黄，切角出碟，蛋香和鱼鲜恰到好处，非常适合大众口味。 详细

霸王荷香饭

霸王荷香饭，广东省江门市台山市特产美食。霸王荷香饭做法：笼底铺荷叶，中间是糯米，上面是开件的膏蟹，蒸熟后膏蟹和蟹水渗入米饭里，清香扑鼻，香浓无比。 详细

新会葵花篮

新会葵花篮，广东省江门市新会区特产。新会葵艺，中国传统手工艺品，源于广东省江门市新会区。新会葵艺有着1600多年的发展历史，早于20世纪初便扬名国际。1915年，新会竹择葵扇获得巴拿马博览会金牌奖。1988年，时任新会葵艺制品厂的厂长廖惠林出国参加巴黎法共节作现场葵艺表演。2008年6月7日，新会葵艺经国务院批准列入第 详细

火画扇

火画扇，广东省江门市新会区特产。火画扇是广东新会著名的汉族手工艺品。始创于清代同治末年，后来工艺逐步发展，制作时选薄玻璃扇两柄，合成一柄双面扇，然后用一种特制的火笔作画而成，清秀典丽，永不褪色，是欣赏收藏的精品。火画扇与檀香扇，竹丝扇，绫绢扇并为中国四大名扇，产于广东新会。火画扇制作精美，清秀典丽， 详细

新会甜橙

新会甜橙，广东省江门市新会区特产水果。新会甜橙已有数百年栽培历史，原主产于环城东甲乡，故又称东甲甜橙，而东甲又以庙地围所产为最上品。过去省港水果店往往以新会东甲庙地围甜橙来标榜。东甲果农一向注重培植老树橙，每届果基更新，都把老树过地移植，如是者若干次，所产甜橙其味特甜，用刀切开垫纸无湿印，被称为果中 详细