开封特产介绍
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杞县红薯泥
杞县红薯泥，河南省开封市杞县特产美食。说起红薯，实在不是什么稀罕之物。在生活困难时期，杞县人曾经视红薯为生命，有谚语为证：红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活。然而，自古善烹调的杞县人却能将再普通不过的红薯做出百般花样来。其中红薯泥就是一例。红薯泥是杞县的一道名菜。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉 详细
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杞县酱红萝卜
杞县酱红萝卜，河南省开封市杞县特产美食。以红薯和萝卜为主食、主菜的年代已经成为历史。偶尔吃上一次，大多是出于尝鲜的目的和对营养的需求，并不是裹腹充饥的需要。但是，杞县的能工巧匠们将红薯精制成红薯泥，把萝卜腌成酱红萝卜，其味道可就大不相同了。凡到过杞县，吃过这些地方风味的人，无不啧啧称赞杞人独具的匠心 详细
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杞国忧皮肘
杞国忧皮肘，河南省开封市杞县特产美食。杞国忧皮肘也就是宗店肘子。是由杞县宗店乡大张村一位姓张的先人经过多年的实践，研究开发出来的一种特色菜，至今究竟有多少年的历史没有人能够说得上来。它以猪的前肘为主料，再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的 详细
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杞县蒸馍样
杞县蒸馍样，河南省开封市杞县特产美食。蒸馍样也叫馒头，在介绍杞县蒸馍样之前，让我们先来看一下馒头的来历：《三国志》：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。’亮曰，‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行 详细
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开封羊双肠
开封羊双肠，河南省开封市特产美食。羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据老开封讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位 详细
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杏仁茶
杏仁茶，河南省开封市特产美食。杏仁茶（AlmondTea），最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿 详细
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开封黄焖鱼
开封黄焖鱼，河南省开封市禹王台区特产美食。提到开封，就不得不说开封的小吃，而提到小吃，黄焖鱼绝对名列前茅。一碗热气腾腾的黄焖鱼，色泽金黄，味道鲜美，想起来都让人忍不住流口水。可以说，黄焖鱼不仅仅是一种小吃，同时它还是古城开封饮食文化的代表。黄焖鱼来自皇闷鱼说起黄焖鱼名字的由来，还有一个传说。北宋时期 详细
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陈留豆腐棍
陈留豆腐棍，河南省开封市特产美食。陈留豆腐棍是开封市陈留镇（今开封市祥符区）独具一格的传统名产，属于豫菜系。因该产品始创于陈留古镇，故名陈留豆腐棍。此菜食用方便，除可烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用。它是由煮熟豆浆的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。该品营养丰富，味美爽口。食用前 详细
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大京枣
大京枣，河南省开封市特产美食。大京枣古称蓼花，是依据一种植物花草的形状制作的。在宋人孟元老的《东京梦华录》一书中就有大京枣的记载，为当时京城（今开封）一著名糕点师的杰作。流传至今，由市第一食品厂和老宝泰、五福、三阳观等著名老店生产。大京枣以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，成品为圆柱形、金黄 详细
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江米切糕
江米切糕，河南省开封市特产美食。江米切糕是开封市著名的传统小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。 详细
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东华乍
东华乍，河南省开封市特产美食。东华乍即鱼乍，它是北宋东京（今开封）著名肴馔之一。仅《东京梦华录》记载的就有玉版鱼乍、玉版乍、苞乍新荷等数种。宋人周辉的《清波别志》引《琐碎录》云：京师东华门外何吴二家鱼乍，十数脔作一把，号称把乍，著称天下。文士有为赋诗，夸为珍味。北宋著名诗人梅芜臣《和韩子华寄东华市玉 详细
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回民羊肉汤
回民羊肉汤，河南省开封市特产美食。通常回族的羊汤是用羊的内脏做的，至于你说的是羊肉汤，在河南等地也是有的，我个人不是很喜欢那个味道。做羊汤和炖肉差不多。羊肚、羊心切丝，羊头肉、羊肺切条，羊肠切象眼块，香菜、葱切成段，姜去皮切成略厚的片、蒜切成片或是整瓣均可。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅， 详细
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炒红薯泥
炒红薯泥，河南省开封市特产美食。红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃。选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。 详细
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芝麻翅中翅
芝麻翅中翅，河南省开封市特产美食。芝麻翅中翅是开封经典的传统名小吃之一。其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样的美丽又美味的菜。到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放 详细
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双麻火烧
双麻火烧，河南省开封市特产美食。双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1 详细
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羊肉炕馍
羊肉炕馍，河南省开封市特产美食。羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。 详细
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五香兔肉
五香兔肉，河南省开封市特产美食。五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。五香兔肉的做法：(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下 详细
