保安腰刀

保安腰刀，甘肃省临夏自治州积石山县特产。追溯到远古时期，青藏高原逐渐隆起最终与黄土高原握手，黄河从两大高原的指间流过……千万年后，我国最早的地理书《尚书·禹贡》记载：大禹导河自积石，至龙门，入于沧海，《史记·夏本纪》记载：大禹治水导河积石，至于龙门。文中的积石则是对今天的甘肃省积石山保安族东乡族撒拉� 详细

阜地手抓羊肉

阜地手抓羊肉，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。手抓羊肉是积石山各族人民非常喜欢的传统风味名品，因不用筷子用手抓食，故名。选用阜地羊（即本地饲养的栈羊）屠宰，这种肉膘肉相间，肉质细嫩，肥而不腻，味道绵长，少膻腥味。宰后把整羊剁成两半入锅加入冷水烹煮，准确把握火候，先用旺火烧沸，撇去血沫，加入花椒、干 详细

盘馓

盘馓，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。馓子为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里。馓子分盘馓和酥馓两种。做盘馓时面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住整形，将一头 详细

陇南核桃

陇南核桃，甘肃省临夏自治州积石山县特产。陇南核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。 详细

大河家鸡蛋皮核桃

大河家鸡蛋皮核桃，甘肃省临夏自治州积石山县特产。大河家鸡蛋皮核桃是甘肃积石山县的特产，地理标志产品。栽培历史悠久，有2000多年的历史。该产品因皮薄味醇，种仁饱满，含油率高，脱仁极易，用手轻轻一捏即可破壳，民间就冠以鸡蛋皮之名，其被誉为陇上名品而畅销省内外，并在甘肃林果花卉展销交易会等活动中多次获奖。临 详细

烧地锅锅

烧地锅锅，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。积石山各村庄都有烧地锅锅的习俗。每当秋天洋芋成熟的季节，在田野里劳作的农人们常在劳动间歇在田埂上烧一地锅洋芋，在充做午餐的同时，也享受着收获的喜悦。农家的孩子这时更津津乐道于这种食俗，常相邀三五好伙伴，你去找柴草，我去挖洋芋，他去挖地锅锅，既陶醉于烧地锅洋 详细

积石酿皮

积石酿皮，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。临夏酿皮子享誉三陇，已成名小吃。积石酿皮和临夏酿皮是一样的，它是各族人民非常喜欢的风味小吃。制作时选用优质面粉，用凉水调成面团，在盆中揉搓水洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉中加入适量水、盐、碱，调成面浆，舀入平底盘上锅蒸熟，上面擦上一层熟油，逐次将面浆蒸完为 详细

筏子面肠

筏子面肠，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。筏子面肠是积石山县各民族人民喜爱的传统小吃。回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。筏子的做法是：先把肥肠用清水（加碱、醋）反复洗至无异味后翻置，再将羊的心、肺、肝、肉剁碎，调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。然后，将满肚油摊开， 详细

干馃

干馃，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。干馃为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做干馃招待客人，并馈赠亲戚、邻里。干馃有嵌花、蜜饯和造型之分。嵌花干馃的做法是：将精粉调成纯白面团，再添加有枣泥、红糖、食色等辅料的褐色面团，几经揉搓，切割镶嵌，切片油煎，即成五彩缤纷、琳琅满目的嵌花馃馃 详细

积石山馓子

积石山馓子，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。积石山馓子为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里。馓子分盘馓和酥馓两种。做盘馓时面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住 详细

手抓羊肉

手抓羊肉，甘肃省临夏自治州积石山县特产美食。手抓羊肉是积石山各族人民非常喜欢的传统风味名品，因不用筷子用手抓食，故名。选用阜地羊（即本地饲养的栈羊）屠宰，这种肉膘肉相间，肉质细嫩，肥而不腻，味道绵长，少膻腥味。宰后把整羊剁成两半入锅加入冷水烹煮，准确把握火候，先用旺火烧沸，撇去血沫，加入花椒、干姜等 详细

东乡手抓

东乡手抓，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。早在南北朝前后，东乡手抓就是帝王的贡品，被称之为枹罕赤髓羯羊肉，也叫枹地羊。东乡手抓吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称东乡手抓。如今，东乡手抓已风靡大西北，在兰州、青海、宁夏各地东乡手抓的牌子越来越响。东乡 详细

东乡扭馓

东乡扭馓，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。说起油炸食品，不能不说到大如炕桌的东乡扭馓。扭馓也叫酥馓，它是婚娶筵席中不可缺少的食品，耐贮藏。东乡扭馓为何这么大呢？当地人介绍，这是由东乡族特有的文化和风俗而形成的。东乡地处贫困干旱山区，人们生活特别困难，在筵席、节日等盛会上，为了热情招待亲戚朋友， 详细

东乡馓子

东乡馓子，甘肃省临夏自治州东乡县特产美食。馓子是东乡人面食中的佼佼者，也是穆斯林的重要节日和宴请喜事中最上乘的面食精品，色香味俱全，驰名河州。每当逢年过节之时，便是东乡族妇女们大展手艺的好时机。馓子既可现吃，直接用于筵席，款待客人，也可以作为礼品相互赠送，一般可保存八九个月，其色味不减。每逢喜事和节 详细

东乡鸡尖

东乡鸡尖，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。东乡族古老独特的吃鸡风俗－－吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已。据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔地方。东乡族有句俗话说：客人来了要招待，哪怕明天卖锅盖。每当有客人光临东乡族人家，东家首先会把客人让进上房，请客人脱鞋上炕。摆上炕桌。盛上干果零食，还会捧上三炮台 详细

东乡地耳

东乡地耳，甘肃省临夏自治州东乡族自治州特产。地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米（Nostocommunevauch）的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食 详细

唐汪川杏

唐汪川杏，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产。唐汪川杏：又名大接杏、大桃杏，主产于唐汪川，以个大色鲜，皮薄肉厚，汁多味美，纤维少为特色，营养丰富，宜生食。其仁味甜，也可食用。桃杏栽培源于明代，距今已有五六百年历史。 详细

唐汪大接杏

唐汪大接杏，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产。唐汪大接杏肉质细密，味甜多汁，果色艳丽，富有芳香，平均单果重90.3克，最大的达150克，是极好的鲜食和加工品种。长期食用，具有润肺止渴、祛痰防癌等功效。久负盛名的产于东乡县唐汪川，是当地人民经过长期培选育形成的地方优良品种，具有400多年栽培历史[1]。"天水的 详细

琼锅馍

琼锅馍，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。东乡族的饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨。东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜，又可当饭。煮、烧、烤、炒均可，特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面，大麦面做成锅塌或琼锅馍作为主食。 详细

锅塌

锅塌，甘肃省临夏自治州东乡族自治县特产美食。甘肃家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时 详细