康乐包子

康乐包子，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。康乐包子制做过程为面粉发酵后，加入食用碱，揉匀，捏搓成棒条，切成小段，压扁，擀成圆形面叶。胡萝卜擦条蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎）葱切小段，菠菜切丝。胡萝卜、羊肉、葱、菠菜共拌，在将羊油置勺内，旺火升温融化浇入，拌匀，口尝调鲜为宜。在将馅子用小勺置入面叶内，合包， 详细

油香

油香，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。油香是康乐穆斯林群众的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除自己食用外，还相互馈赠亲友或阿訇。油香是穆斯林传统的圣洁食品，吃油香要掰开，如果身边有人，应分成若干份，按照《圣训》不可一人一个直接食用。油香以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 详细

康乐撒饭

康乐撒饭，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。撒饭所用面粉跟搅团一样，做法也相似，只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物，舀入碗中，浇上辣油，调上成菜，很好吃。特别是在天阴下雨，或是在寒冬腊月，吃一碗烫烫的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振，不愧是一种极好的冬令食品。 详细

康乐搅团

康乐搅团。甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。搅团所用面粉必须是粗粮豆面、玉米面、荞麦面、熟洋芋(马铃薯)，搅团以白豆面奉为上乘。做搅团时，先在锅中倒入水，等烧开加入少许精碱，一边搅和，一边将豆面均匀撒入，直到把面搅作一团，不沾锅底为适中。然后尽力搅拌，谨防面团藏在其中，再倒入适量的开水，盖上锅盖，用温火 详细

浆水面

浆水面，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。浆水面的吃法多种多样，可素食，用清油将葱末炒成葱花，然后调入浆水滚沸，象浇臊子一样拌面吃，其味清淡适宜，也可把浆水直接凋入锅中，做成"一锅面"吃。浆水面的另一种吃法，是跟牛肉相配，将新鲜牛肉剁成肉末，同样用清油将葱和牛肉爆炒，再倒入浆水滚沸，用来拌面，牛 详细

康乐凉粉

康乐凉粉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。凉粉是夏秋季节人们最爱吃的一种凉食，将豆类淀粉或荞面粉用凉水搅匀，搅撒入有盐和明矾作底的开水锅中，成糊状，能立住筷子后，烧煮十分钟左右即成。然后再盛入用凉开水冲洗过而未擦干的瓷盆凉透，待全部凉后切成条状或块状盛入碗碟中，调以蒜泥、油泼辣子、醋或浆水、盐等调料 详细

甜麦子

甜麦子，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。甜醅亦成甜麦子，是民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品。甜麦子制作时，将原料去皮，理净。煮熟沥干、凉温，撒入甜酒曲拌匀后放置器皿发酵，产生浓烈的醇香味时即可食用，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除小玉麦外，亦 详细

康乐酿皮子

康乐酿皮子，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。酿皮子是夏令食品中的佼佼者，是一道用面粉制成的食品。制作时面粉加水合成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。面粉中的蛋白质，俗叫面筋，被分离出来后，另外放置。游离于水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，调成稀糊状，随即舀入大平底盘中，上笼蒸熟，成 详细

平伙羊肉

平伙羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。平伙羊肉是康乐民间乡亲、朋友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由几个朋友聚在一起，共同平均出钱买一只羊，推选一个人家在他家里制作，一般在该户人家不出羊钱，负责加工，但肉照样他有一份。肉煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按照人头将整羊等分，在切割时必须 详细

康乐牛杂割

康乐牛杂割，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。牛杂割系指牛的五脏六腑及头蹄，经过精心加工烹调后的牛杂割是一道人皆喜欢的丰盛早餐，是一道独具特色的风味名吃。做工工艺精细，烹调技术性强，煮制一次要有一足的量，因此锅要大，灶台设置配套，具备相适应的作坊环境。烹制牛杂割一般必须经过选料、清洗、烹调、兑汤、切割 详细

清汤羊肉

清汤羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。清汤羊肉是康乐县穆斯林群众待客的上等佳肴，它是将新鲜羊肉清洗干净，放入量水锅中用旺火烧开，打去泡沫，加进运量的盐、生姜、花椒、大葱、辣椒等作料，尔后改用文火煮熟，捞至案板，切成小薄片。将锅内肉汤舀入盆内沉淀，待渣滓沉淀，肉汤清澈透亮时再倒入锅内，将切成的肉片 详细

筏子面肠

筏子面肠，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。制作极为讲究，用新鲜全羊大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用。再将心、肝、肺、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌入肠内。用细麻绳扎口，放入蒸笼蒸熟或放入肉锅里煮熟。将蒸熟的 详细

康乐手抓羊肉

康乐手抓羊肉，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。手抓羊肉是清真风味名吃中的代表作，具有很浓的地方色彩。选用精心喂养、膘肥肉嫩的骟羊，请阿訇按伊斯兰教规宰后，洗干净，投入清水盆中浸泡约30分钟，加入适量花椒、生姜、小茴香、三奈、胡椒扎成调料包，用温火炖熟、捞出、凉冷，然后按不同部位切成块，装入大盘，随食盐 详细

康乐牛排

康乐牛排，甘肃省临夏自治州康乐县特产美食。康乐牛排是取自牛脊上最嫩的肉，肥瘦兼备，外延带筋，口感韧度强、肉质硬、有嚼头,牛排不油不腻，滋味鲜美，营养丰富，味香喷鼻，另有一番风味。 详细

康乐蚕豆

康乐蚕豆，甘肃省临夏自治州康乐县特产。康乐蚕豆以粒大质优闻名，以康乐县八松乡那尼头村、鸣鹿乡尕路村所产的蚕豆最出名。 详细

临夏大理石

临夏大理石，甘肃省临夏自治州临夏县特产。大理石是地壳中原有的岩石经过地壳内高温高压作用形成的变质岩，地壳的内力作用促使原来的各类岩石发生质的变化的过程。质的变化是指原来岩石的结构、构造和矿物成分的改变，经过质变形成的新的岩石类型称为变质岩。大理石主要由方解石、石灰石、蛇纹石和白云石组成，其主要成分以 详细

啤特果

啤特果，甘肃省临夏自治州临夏县特产。啤特果生长在温带向阳的山坡上，性温，营养丰富，特别适合脾胃不好的人。用处很广。 详细

牛羊杂割

牛羊杂割，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。牛羊杂割，用牛羊内脏烹制而成，是一种美味实惠的回族传统小吃，历史悠久，名不虚传。早在明代，回族人民烹调杂割的技艺已十分精湛。 详细

羊肉筏子

羊肉筏子，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。羊肉筏子因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。特点是肥而不腻，鲜嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉团，回族和撒拉族群众多在自己的节日扎羊肉筏子吃；汉族和土族群众都集中在岁尾制作，作为春节的美食。制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清 详细

临夏羊肉泡馍

羊肉泡馍，甘肃省临夏自治州临夏县特产美食。区内各县均有，尤以武都、宕昌回族饭馆经营的最佳，分为肉与杂碎（内脏）两种，食用时用原汤，汤清，肥而不腻，佐以胡椒粉、姜粉（末）、花椒面、香菜（元荽），泡入碎碎饼，香味浓郁，温补壮阳。 详细