烧犴鼻

犴鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称犴达犴，是世界上最大的一种鹿，有森林巨人之称，主要分布在大兴安岭森林中。驼鹿的鼻部十分发达耐寒，冬天靠鼻子拔开积雪开路行走。犴鼻皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。犴鼻同熊掌、飞龙并称为大兴安岭中三绝，是闻名国内外的 详细

红食

蒙古族称肉类食品为乌兰伊德，即红色食品的意思。肉食品是养育蒙古族的主要食品。据《黑鞑事略》记载，蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜。狩猎得来的动物包括野兔、鹿、黄羊等等。而平常食用的主要是家养的牲畜，以羊为主，牛次之，不是大型宴会，一般是不杀马的，因为在他们认为马是比较尊贵的动物。《绥远通志稿 详细

手扒肉

手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫乌兰伊德。顾名思义，手扒肉就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般 详细

马奶酒

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还 详细

酒锅牛三宝

创新名菜。在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上的盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。 详细

盘烤生牛肉

盘烤生牛肉烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。食用时把姜汁、料酒、酱油、麻酱、虾油、味精等调料根据自己的口味兑成味汁，再把烤成紫色的牛肉片饱蘸味汁食用，肉嫩味美，素淡不腻。 详细

酱牛肉

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了万盛永，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。如今，它仍然盛名不衰。特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，香味 详细

大炸羊

内蒙古传统菜。以羊肉为主料，经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热，待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切 详细

马铃薯卷糕

特点：成品呈半透明状，口感筋软、甜香，是蒙古族人夏季时令佳点。工艺：用熟马铃薯泥卷包豆沙经蒸制而成。制皮：选白皮马铃薯，洗净蒸熟，去皮。放在案板上洒干淀粉，真热用木杖压碎，捣至起劲成团，擀成长方片；烹制：将豆沙搓成条，放在擀成片的马铃薯上，卷成直径为3厘米粗的卷，上笼用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。 详细

鲜奶螺旋酥

产地：中国内蒙古。特点：色泽洁白，造型美观，奶味芳香，果味丰富，质感暄软。工艺：用酵面揉搓成条，摘剂，包鲜奶果料馅，经蒸制而成。制皮。将半酥面团调好对碱揉团，搓条摘成小剂，擀制成皮。制馅。将桃脯、杏脯、蜜枣、京糕均切成小丁，加鲜牛奶拌匀成馅。烹制。面皮逐个包馅心，剂口捏严朝下呈鼓墩状，在边部捏出7道 详细

托县鲤鱼

托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，以其独特的地方风味吸引了四海来宾。一年四季，你踏入托县这片土地，湿漉漉的黄河气息会向你扑来，你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。那卖鱼吆喊声，真是百听不厌。开河鱼，开河鱼，吃鱼要吃开河鱼。五月的鲶鱼小人参，赛过灵丹妙药。活鱼，活鱼，不活不鲜不要钱。倘若你是 详细

托县酸米饭

托县酸米饭的叫卖声此起彼伏。在夏日的中午时分，收拾地干净利落的大嫂子、小媳妇推着三轮车在路边吆喝着，下班的人们纷纷凑上前，顺便要带上几份，最让人高兴的是还有酸米汤免费赠送。说起这酸米汤可是好东西，它酸甜可口，消暑止渴，让人百喝不厌，是黄河沿岸独有的一种特色饮食酸米饭的附属品。酸米饭由来纯属偶然，还有 详细

托县莜面

托县莜面名闻遐迩。托县人对莜面情有独钟，三天不吃莜面思谋见就香。托县莜面有蒸、氽、炒三种做法，有凉汤、热汤之分。先说和莜面。莜面须放在陶瓷盆里和。一半莜面一半滚水。莜面和得放了屁，有了声音，民间有惊死公公，吓死婆婆之说，莜面才和好了。和莜面有三光：面光、手光、盆光。然后是制作。有搓鱼鱼、推窝窝、压饸 详细

托县豆腐

托县豆腐，以其做工精细，入口细嫩、味道鲜美纯正而远近闻名。它既是大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。在呼市城郊的托县县城，每天早晨七八点钟，便可听到飘荡在大街小巷的长长的吆喝声：卖豆腐哎----豆腐哎----，声音过后，便有人循着声，托着盘、端着盘，提着笼布来到摊前，你打二斤、我打三斤。买主持刀轻轻一划 详细

托县开河鱼

北方人在每年开河期间要吃开河鱼，尤其是黄河流域的人们一般以吃黄河开河鲤鱼为最大口福和追求。开河鱼中最有名的是内蒙古、山西、陕西一带的黄河开河鲤鱼。黄河鲤鱼的特点是嘴大、鳞少、脊背上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节。如今的黄河鲤鱼多是人工放养，人们不用等开河，四季俱可吃到鲜美的黄河鲤 详细

小香米

小香米小香谷去皮后即为小香米，属纯天然米，产于王桂窑、窑沟、小缸房、单台子等地。此米较一般小米更为纯黄微甜、米精、富含糖、蛋白质、赖氨酸、胡萝卜素及铁、锌、钙等人体必需物质。用此米熬成粥，口感独特，芳香萦口，是孕妇和老年人的最佳食品。 详细

果丹皮

果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老 详细

豆面

豆面和林的豆面薄如纸，似银丝，光滑透亮，深受人们喜爱。农民操办红、白喜事，招待客人，常把豆面视为优质白面。豆面中放上粘合剂——蒿籽，用水和起来，把它擀成比面案大一点儿的薄皮，几经折叠，一双灵巧的手再把它切成二三尺长的细条，长长的豆面便做成了。目睹这一高超的手工制品，谁都会食欲大增，交口称赞。每逢盛事 详细

和林羊肉暖锅

和林羊肉暖锅原料：羊肉500克，洋葱半个，土豆1个，西红柿1个，大蒜2瓣，四季豆200克。调味料：西红柿酱、西班牙辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒各适量。做法：1、洋葱切块，土豆切块，西红柿切花瓣，大蒜切片。2、羊肉切块后焯水洗净浮沫。3、锅内热油，六成热时，放入洋葱、大蒜煸出香味。4、放入羊肉煸炒变色后，倒入料酒。5 详细

蒙古族头饰

蒙古族头饰蒙古族头饰很美丽、华贵，一般用玛瑙银链珊瑚玉石穿缀而成。蒙古族服饰反映了蒙古族悠久的传统文化，至今仍然保持着旺盛的生命力。 详细