朱桥甲鱼

朱桥甲鱼是一道汉族名菜，属苏菜系，此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。此外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。主要原料为甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋、葱、姜等。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然 详细

南京香肚

南京香肚是江苏南京地区汉族传统名莱，历史悠久，清代袁枚所着的《随园食单》就有过这样的记载：周益兴铺在彩霞街，八十多年，专制售小肚，闻名大江南北。此菜的特点是：色泽红润，香醇鲜嫩，油而不腻，佐餐下酒均宜。南京香肚的生产，相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优 详细

南京鸭肫干

南京鸭肫干，汉族名吃，属苏菜系，色黑而发亮，味道鲜美，营养丰富，佐酒美食1.选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用刀斜形剖开半边，刮去肫里的一层黄皮和余留食物；2.整好的鸭肫，用清水洗净内外，抹去污液；3.用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味；4.洗净的鸭肫，放入缸内，加食盐腌制，经12～24小时，即可腌透；5.腌透的 详细

天鹅绒

天鹅绒是以绒经在织物表面构成绒圈或绒毛的丝织物名。又称漳绒，因起源于中国福建省漳州地区而得名。明代已有大量生产，是中国传统织物之一。有花、素两类，如北京明定陵出土的双面天鹅绒四合如意绣龙补女衣、蓝色单面天鹅绒女衣。漳绒自明代传到南京江宁织造府后，发展成南京独有的雕花天鹅绒。[1]雕花天鹅绒的制造工艺极 详细

南京梅花糕,

梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌 详细

南京钟

南京钟，是跟雨花石、云锦一样能够代表古金陵特色的南京特产。南京钟，又叫本钟、苏钟、插屏钟，是明末清初最早在南京根据西洋钟改制的一种南京地产钟表。后来制造工艺又流传到苏州、上海等地，这些地方造出的钟表在当时也被通称为南京钟。1601年，意大利传教士利玛窦来到中国，他向明朝万历皇帝进献了一件自鸣钟，这是中国 详细

芦蒿炒香干

简介芦蒿炒香干是南京的一道名菜，外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以芦蒿只有南京才有而自居。其实产芦蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是素炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿 详细

炸臭干

炸臭干是一种南方特有的豆类制品，气味独特，有脆皮臭豆腐的美称。臭干是一种几厘米见方的豆腐，经过南京特有的气候发霉，长着长长的墨绿色真菌绒毛，最让人受不了的是它所散发出来的气息。有脆皮臭豆腐的美称.据研究，蛋白质变质所带来的味道是世间一绝，比如说臭鸡蛋。如果看过《沉默的羔羊》，对死亡高级动物蛋白质的气 详细