三穗灰碱粑

三穗灰碱粑，贵州省黔东南自治州三穗县特产。灰碱粑顾名思义是用柴草灰和大米制作而成。先将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓圆条坯，上 详细

三穗锅巴粉

三穗锅巴粉，贵州省黔东南自治州三穗县特产。三穗锅巴粉是黔东南一带地区的特有小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。制作过程为将大米、绿豆、青菜，分葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。 详细

三穗鸭

三穗鸭，贵州省黔东南自治州三穗县特产。三穗鸭是中国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一。三穗县是三穗鸭的泽源地和主产区，有六百余年的养鸭历史，早在1982年就被录入了《中国家禽品种志》，1993年，三穗鸭被列入《贵州畜禽品种志》，2003年被收入《中国家禽地方品种资源图谱》，素有鸭乡之称。三穗鸭以其产蛋多、牧饲力 详细

泥山土纸

泥山土纸，贵州省黔东南自治州三穗县特产。泥山土纸制作方法十分原始，材料是用地产的白竹、水竹。一过立夏节，就砍竹麻，即尚未开叶的嫩竹破开，成捆地放入专制的水池，加上生石灰，浸泡40天，捞起洗净、晾干，清池，再放水浸泡，池里起结晶水层，显示竹麻已泡好可加工纸浆了。加工纸浆时，先捞起竹麻洗净，放入石磨盘，用 详细

三穗竹编

三穗竹编，贵州省黔东南自治州三穗县特产。三穗竹编工艺起始年代可追朔至明末清初，延续至今已有400多年的历史，其产品实用性与工艺性相结合，绿色环保、品种多样，具有较高收藏价值。1972年，三穗竹编曾作为国礼赠送给来华访问的美国总统尼克松。2007年被列为贵州省非物质文化遗产，2008年国家文化部将三穗命名为中国民间 详细

云台山翠芽

云台山翠芽，贵州省黔东南自治州施秉县特产。云台山翠芽产于海拔1000多米的中国南方喀斯特国家级旅游区（施秉云台山）该茶常年生长在云雾缭绕、雨量充沛、空气清新，无工业污染的环境。 详细

施秉社饭

施秉社饭，贵州省黔东南自治州施秉县特产。社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为过社、拦社等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。社祭时所供饭食。汉朝以后，一般用戊日，以立春后 详细

盐酸菜烧鱼

盐酸菜烧鱼，贵州省黔东南自治州施秉县特产。盐酸菜烧鱼是以鱼、大蒜、辣椒、糯米甜酒等食材制成的一道美食。明代徐霞客游经贵州时，曾品尝过盐酸菜，清代时又成为贡品。现是贵阳市的优质名肴。将鲜鱼治净。在鱼身上剞花刀纹，用酱油、花椒、精盐腌入味。炒锅烧热，下油，烧至七成热，放鱼炸，至呈金黄色时取出。锅内留余油 详细

施秉狗肉汤锅

施秉狗肉汤锅，贵州省黔东南自治州施秉县特产。狗肉汤锅，因历史上逢场天场上以三块石头支锅，卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水将开未开时 详细

施秉绿豆粉

施秉绿豆粉，贵州省黔东南自治州施秉县特产。绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料即可。吃锅粑粉时 详细

牛大场太子参

牛大场太子参，贵州省黔东南自治州施秉县特产。牛大场村位于贵州省施秉县西北部的牛大场镇，当地土壤呈弱碱性，有丰富的腐殖质，适合药材等大多数植物生长，目前太子参是牛大场村的主打产业，其产品饱满度高、色泽鲜黄、品质好，深受药界朋友喜爱。2011年牛大场镇太子参种植面积3万亩，年产量3500吨，产值1亿左右。产量全国 详细

苗家米酒

苗家米酒，贵州省黔东南自治州施秉县特产。又戏称这种酒叫咣当酒，意思就是喝了就咣当一声醉倒在地上了。俗话说：喝着牛角弯弯酒，醉在苗家不想走。苗族同胞爱歌爱酒，有祝酒歌、拦酒歌等。苗族的各种活动都离不开酒。红白喜事、走亲访友、逢年过节没有酒是万万不成的。过去，家家户户每年至少要酿造百十斤糯米酒自用。现在 详细

郭氏牛肉干

郭氏牛肉干，贵州省黔东南自治州黄平市特产。郭氏牛肉干——历史悠久，主要以鲜黄牛肉配以米酒、蜜糖和20多种品味不同中药精制而成，具有甜、咸、麻、辣等品味，纯香开胃健胃。旧州郭氏牛肉干曾定为航空食品，远销省内外。 详细

黄平螺丝鱼

黄平螺丝鱼，贵州省黔东南自治州黄平县特产。螺丝鱼——将田螺与鲤鱼一起煮，按照酸汤做法一样烹调，也是苗族的一道名菜。 详细

黄平鸡稀饭

黄平鸡稀饭，贵州省黔东南自治州黄平县特产。鸡稀饭——将鸡打整干净后，用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同炖，熟后取鸡切成块粘辣吃特别香。鸡稀饭特别可口，是苗族名菜之一。 详细

黄平豆腐干

黄平豆腐干，贵州省黔东南自治州黄平县特产。旧州古镇历史悠久，历来饮食文化丰富多彩，许多食品十分独特，其中黄平豆腐干就是当地比较有名的土特产。旧州豆腐干又名素火腿，以其独特的风味而闻名遐迩，享誉省内外，清光绪年间旧州知名人士孙淑瑶先生曾写诗赞誉豆腐干曰：蟹黄脂白软嫩香、酒市呼朋细品尝。豆腐干在清朝乾隆 详细

谷陇狗肉汤锅

谷陇狗肉汤锅，贵州省黔东南自治州谷陇县特产。谷陇看芦笙节，你必须要品尝的就是谷陇狗肉汤锅。谷陇人说，不吃谷陇狗肉汤锅，说明你就没到谷陇。那也是，因为它确实好吃。谷陇狗肉汤锅怎么做才好吃？其实谷陇狗肉汤锅的做法非常简单，并不一定要看谷陇狗肉汤锅做法的视频菜才能学会，跟着谷陇狗肉汤锅的做法图解一样可以学 详细

谷陇糯小米

谷陇糯小米，贵州省黔东南自治州黄平县特产。糯小米（学名PanicummiliaceumL.）是属禾本科、黍属植物，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。明、清时代就有诗云：谁言苗人身无银，客来奉上一碗金。说的就是谷陇糯小米。据说在明、清两朝，中原的 详细

谷陇线椒

谷陇线椒，贵州省黔东南自治州黄平县特产。谷陇的辣椒俗称线椒，但仅限于谷陇地区称呼。线椒具有色泽深红，果肉厚，籽少，以细、长辣和香而得名，其种子在其它地方种植就没有这一特点。因其果形细长，一般在30厘米左右，最长的可达近60厘米，故称为线椒，当地线椒又因粗细不同分为粗线型和细线型两种，细线型其干椒率高，椒 详细

黄平银饰

黄平银饰，贵州省黔东南自治州黄平县特产。黄平银饰主要是苗族银饰和革家银饰。苗族的银饰分为首饰、颈饰、腰饰和手饰；革家的银饰分为首饰、颈饰和手饰。无活苗家银饰或革家银饰，各自都有其较固定的款式，不但造型不同，就连银饰上的花纹和图案也各有其特色。苗族银饰常以狗、猫、马、鱼、虫、花、鸟为图；家银饰则爱用太 详细