凯里苗家鱼冻

凯里苗家鱼冻，贵州省黔东南自治州凯里市特产。鱼冻是苗族特色饮食主料：鱼配料：白豆腐、山药根、冻菌等调料：食盐、花椒、生姜制作方法：苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜，继续清炖至汤 详细

凯里狗肉汤锅

凯里狗肉汤锅，贵州省黔东南自治州凯里市特产。将狗杀死后，用稻草包裹着狗烧掉毛，剖开狗腹取出、肠杂清洗干净，与狗肉一起放铁锅里煮熟，放佐料。狗肉味鲜皮脆，汤特别香，是接待宾朋的名菜之一。 详细

凯里腌菜

凯里腌菜，贵州省黔东南自治州凯里市特产。凯里腌菜制作，将青菜洗净晒干，切细，用糯米饭和少量盐拌匀，放于坛子内加盖，数月开盖味鲜可口，将腌菜与螺、鱼肉等同煮，味道更鲜。 详细

鸡稀饭

鸡稀饭，贵州省黔东南自治州凯里市特产。鸡稀饭是将鸡打整干净后，用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同炖，熟后取鸡切成块粘辣吃特别香。鸡稀饭特别可口，是苗族名菜之一。 详细

凯里鲤鱼

凯里鲤鱼，贵州省黔东南自治州凯里市特产。黔东南及湘西地区的侗族地区则喜欢一种有类如酶香咸鱼的酶变腌鱼。腌鱼的香与味觉比广东的酶香咸鱼有更为复杂而特殊香感有着独特的鲜明地方特色。鱼是一般的河里、田间的手掌般大的鲋鱼或鲤鱼。更多的是水稻田里放养的禾下鲤或叫禾花鲤。鲤鱼是从水稻播种时放养的，纯自然生长，到 详细

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼，贵州省黔东南自治州凯里市特产。凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州黔系菜肴的代表作之一。凯里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市，少数民族人口为66.55万人，占全市总人口的76.67%，其中苗族人口56.16万人，占全市总人口的67.76%。凯里地区少数民 详细

龙场蚕茧

龙场蚕茧，贵州省黔东南自治州凯里市特产。蚕茧通常指桑蚕茧。桑蚕蛹期的囊形保护层，内含蛹体。保护层包括茧衣、茧层和蛹衬等部分。茧层可以缫丝，茧衣及缫制后的废丝可作丝棉和绢纺原料。 详细

万潮蓝靛

万潮蓝靛，贵州省黔东南自治州凯里市特产。为爵床科植物马蓝BaphicacanthuscusiaBrem的叶经加工制得的粉末或团块，可作染料。药用时可用于温毒、发斑、血热吐衄、胸痛咳血、口疮、痄腮、喉痹、小儿惊痫等症状。植物形态多年生草本。 详细

平良香米

平良香米，贵州省黔东南自治州凯里市特产。香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质 详细

下司酸汤鱼

下司酸汤鱼，贵州省黔东南市凯里市特产。下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、 详细

下司狗肉

下司狗肉，贵州省黔东南自治州凯里市特产。下司狗肉是仅次于下司酸汤鱼的好菜，许多过路客人和朋友都喜欢来下司吃狗肉。下司狗肉肉质细嫩，味道纯正，准确地说，下司狗肉叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的天然技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究， 详细

牛羊瘪

牛羊瘪，贵州省黔东南自治州凯里市特产。牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。 详细

炸厥粑

炸厥粑，贵州省黔东南自治州凯里市特产。把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。 详细

芦笙

芦笙，贵州省黔东南自治州凯里市特产。芦笙，为西南地区苗、瑶、侗等民族的簧管乐器。在中国大地上，只要有苗族人的地方，就有芦笙。在贵州各地少数民族居住的村寨，素有芦笙之乡、歌舞之乡的称誉。芦笙，是少数民族特别喜爱的一种古老乐器之一，逢年过节，他们都要举行各式各样、丰富多彩的芦笙会，吹起芦笙跳起舞，庆祝自 详细

马尾斗笠

马尾斗笠，贵州省黔东南市凯里市特产。马尾斗笠是黔东南自治州凯里市湾水镇的苗族民间传统工艺精品之一。苗族民间能工巧匠用竹子剖成又细又长又薄的竹篾，并分别以360根竹篾和马尾编织而成，专供苗族少女和青年妇女遮阳用。苗族马尾斗笠具有精、美、巧等特色，当地苗族群众编织马尾斗笠进行销售，户均年收入可达四五千元。 详细

牛背筋

牛背筋，贵州省黔东南市凯里市特产。精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。 详细

凯里红酸汤

凯里红酸汤，贵州省黔东南自治州凯里市特产。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。凯里红酸汤获地理标志保护产品。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇 详细

旁海生姜

旁海生姜，贵州省黔东南自治州凯里市特产。旁海镇素有姜村蒜寨之称，生产的小黄姜品质优良，姜油含量高，备受消费者青睐，市场上非常走俏，生姜远销贵阳、成都、重庆、广东等地。旁海镇属亚热带季风湿润性气候，四季分明，日照充足，雨量丰沛，土壤肥沃，得天独厚的自然条件是生产无公害、绿色蔬菜最佳基地。旁海镇生姜种植 详细

香炉山雾茶

香炉山雾茶，贵州省黔东南自治州凯里市特产。香炉山雾茶是贵州省黔东南州凯里市香炉山的特产。香炉山雾茶口感涩而甘醇，清热解毒、生津止渴、消除疲劳、护肤养颜，常饮用可提高人体免疫力，延年益寿。香炉山位于贵州省凯里市西15公里，四面石崖绝壁，形如香炉，故名。山上杂花丛树，修篁茂密，云雾缭绕。所产的香炉山雾茶在 详细