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黔南特产介绍

牛杂火锅

牛杂火锅,贵州省黔南自治州瓮安县特产。首先,是它的用料杂。除牛肉、肠、肺不用外,肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料。这些东西经过精心炮制成半成品,需用时,一盘一盘盛到席上,吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种往香料齐全、调配恰当、开天沸地的麻辣汤火锅里梭。冬天吃火锅屋里有 详细

绿豆锅巴粉

绿豆锅巴粉绿豆锅巴粉,贵州省黔南自治州瓮安县特产。大凡到瓮安旅游的客人,无不另眼相看那别具风格的豌豆凉粉和绿豆锅巴粉了。绿豆锅巴粉,顾名思义,定是用绿豆做原料,且在锅中烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉其制作与其他米粉相比不尽相同。首先将大米、绿豆根据需要按一定比例用清水淘净,除去杂质、泥砂、糠皮等,然后用 详细

盘江冰脆酥李

盘江冰脆酥李,贵州省黔南自治州贵定县特产。酥李属木本科植物,初春开花,春末挂果,盛夏成熟。酥李按皮色泽、脆度,分为青脆李(即酥李)、黄腊李、珍珠李等多个品种,贵定县域内都有酥李种植,种植面积、产量,尤其以盘江镇较多。盘江镇位于贵定县中部,属丘陵地带,地处河谷两侧,整个地势东西高,中间低,南北长。土质 详细

百合贡粉

百合贡粉,贵州省黔南自治州贵定县特产。百合是加工百合粉的原料。百合为百合科多年生草本植物,根可人药、可食用,花可共观赏。百合喜生长在高山深谷。高寒潮湿之地,亚热带季风湿润气候区内,高山密林或灌木丛中。百合茎高一米左右尺,不分枝,花呈白色或橙色,为喇叭形,长于基顶。百合根埋于土壤中,一般在土层20公分以 详细

坝固连心鱼

坝固连心鱼,贵州省黔南自治州都匀市特产。都匀市坝固镇一带苗乡,善做一种味道鲜美又寓意深刻的连心鱼。客人到家,主人即捉来鲜活肥大的鲤鱼,放进盛满清水的木盆里,摘来花椒叶子并捣碎,放进盆内,用于清除鱼腹内的泥土和脏物。一般换三次清水、放三次花椒叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净。然后架上铁锅,锅内是冷水冷酸(糟 详细

饭稻羹鱼绕家饭

饭稻羹鱼绕家饭,贵州省黔南自治州都匀市特产。绕家人的大楼上,正中是堂屋,是祭祖、待客的场所。两边有厢房,厢房后半部是卧室,前半部是火塘,是接待客人吃饭的地方。绕家人十分热情、好客。他们在火塘里烧起大火,放上一个圆圈铁三脚架,托起一口铁锅,锅里煮着自己磨制的菜豆腐、鲜蔬菜,锅的上面横放一块木板,放着一 详细

鱼包韭菜

鱼包韭菜,贵州省黔南自治州都匀市特产。聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民,在长期的历史发展过程中,逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的鱼包韭菜则是水族的第一名 详细

都匀狗肉

狗肉和狗肉香,贵州省黔南自治州都匀市特产。来都匀旅游不尝一尝都匀的风味菜肴狗肉,那是一个遗憾。过去吃狗肉,人们都往有名的仿古一条街——都匀的石板街跑。这里不仅街道古朴、环境优雅,而且销售狗肉的餐馆一家连着一家。都匀狗肉风味以狗肉席最为出名,其次是黄焖狗肉。在石板街,除狗肉席之外,不论是黄焖、清炖,还 详细

墨冲角角鱼

墨冲角角鱼,贵州省黔南自治州都匀市特产。墨冲角角鱼,在都匀地区以量多味美著名。取用本地水煮的鱼味道特别香,再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究,堪称一绝。角角鱼鳞呈乌青色,胸鳍边缘硬,长大后变成角,故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中,最长25厘米,最大重半斤左右。小巧玲珑,放到鱼缸里可玩赏。角角鱼,肉质鲜美细 详细

都匀风味四酸

都匀风味四酸,贵州省黔南自治州都匀市特产。都匀的风味食品中,四酸最具特色又最普及,不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼,可谓随处皆见。四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。酸菜分绵甜和脆甜两种,均采用青菜作主要原料。绵甜的酸菜制作方法是:将青菜洗净晒干,放在搓衣板上搓揉成蔫叶,洗净晒至不再滴水, 详细

牙舟陶器

牙舟陶器,贵州省黔南福泉县特产。牙舟陶器造型自然,多取材于当地少数民族的服饰和器皿,因此民族特色浓厚,实用价值高,既是生活用品又有工艺价值。牙舟陶器色调已有白、翠绿、酱红、天蓝、古铜、鸭黄等,并加强了工艺设计能力。现在牙舟陶器的产品既保留了我国古代陶瓷造型的优点,又从少数民族的日用品上吸取了营养,所 详细

染花土布

染花土布,贵州省黔南自治州福泉县特产。染花土布是荔波布依族妇女特有的技巧之一。她们不但会自织花土布,还会自织平面土布来染成花布、花被单、花被面、包单、围腰口、床围、围裙、头帕等等。染花土布又分为折花线扎染(布依语称壤仰)、印染、划染(腊染)3种。原绘画的图案呈现白色,青兰底白画图美观大方,别有民族特 详细

福泉砂锅粉

福泉砂锅粉,贵州省黔南自治州福泉县特产。福泉砂锅粉(砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食,有较多种口味供选择,常见的有:辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种,人们尤其在冬季最喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻 详细

狗绷肠

狗绷肠,贵州省黔南自治州福泉县特产。狗绷肠是罗甸红水河一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食,狗绷肠色泽金黄、外酥里香、营养丰富、味道独特;红水河芝麻鲸,肉质细嫩,味道鲜美;大井黄豆鸡。黄豆鸡色泽红亮,鸡肉辣香味浓,黄豆酥脆味美;荞灰豆腐。罗甸边阳镇制作的荞灰豆腐,全国独一无二,是极富盛誉的 详细

罗甸火龙果

罗甸火龙果,贵州省黔南自治州罗甸县特产。罗甸县从2008年在龙坪镇新民村连片种植1000亩后,截至今年8月,火龙果种植面积达4.8万亩,亩产量800至1300公斤,实现产值2.4万元以上。由于具有低脂肪、高食用纤维素、高磷脂、低热量等特点,受到越来越多顾客的偏爱。罗甸气候温和,雨量充沛,属典型的南亚热带季风湿润气候区,具 详细

龙里巴江苗族农民画

龙里巴江苗族农民画,贵州省黔南自治州龙里县特产。贵州省龙里县巴江乡平坡村的苗胞擅长蜡染、刺绣和农民画创作,斗牛、跳月、四月八、吃新节、杀鱼节等民族文化活动丰富多彩。在1995年,就被黔南州命名为苗族农民画艺术之乡。平坡苗族农民画充满浓郁的乡土气息,体现苗胞热情奔放的性格和对生活的挚爱,其作品色彩艳丽凝重 详细

刨汤

刨汤,贵州省黔南自治州龙里县特产。刨汤其实就是酸汤火锅,主料是新鲜猪杂之类的,配上点自家泡制的土酒,有点大碗喝酒,大块吃肉的感觉!只是吃刨汤的地点远了点,在城郊地段的肉联厂一带。 详细

糯米生肉

糯米生肉,贵州省黔南自治州罗甸县特产。糯米生肉是将新鲜猪肉切成大片放在缸底,上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴,接着上面再摞一层猪肉,猪肉上再放一层糯米和调料,这样反复放上十多层,直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃,当地人通常用来就米酒。 详细

盐酸扣肉

盐酸扣肉,贵州省黔南自治州长顺县特产。一般贵州其他地方都是盐菜扣肉,到了都匀,你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。 详细

罗甸玉

罗甸玉产于贵州省罗甸县,其化学成分与产品的玉质特性与我国新疆和田地区和青海昆仑山脉一带所产软玉相近,属于优质的软玉矿。罗甸玉以山料为主,根据玉色分类可分为纯白、灰白和青白三类。玉质为半透明,白度好、质地细腻,光泽度好,抛光后呈脂状光泽,具有极高的收藏和经济价值,是罗甸不可多得的一种兼有经济、文化、艺 详细