官桥豆干面

官桥豆干面，福建省泉州市安溪县特产美食，产于安溪县官桥镇。豆干面又名手抓面，是闽南地区一特色小吃。面，把细条的面煮熟后捞起来，卷成一个圆形晾干，吃的时候可以切成块，油炸豆腐块，取上好的豆腐，放入油锅油炸片刻，色泽金黄外脆里嫩，又名豆干。吃法可以自己随心所欲，滋味很是享受。豆干面的挚友就是蒜良，沾下蒜 详细

龙涓水瓮菜

龙涓水瓮菜，福建省泉州市安溪县特产，主要产于安溪县龙涓乡。龙涓水瓮也是本地福都村烧制的。它和普通陶瓮的区别，在于瓮口多了一圈槽，是用来盛水的。瓮中压满压实了芥菜后，再在瓮口铺上厚厚的一层盐，盖上陶盖；向槽中注满水，置于墙头屋顶，让它在瓮中慢慢发酵。要时时检查槽里的水，不能让它干了，否则会跑进空气。约 详细

布包豆干

布包豆干,福建省泉州市安溪县特产美食，以安溪县官桥镇的布包豆干最为有名。布包豆腐干是一道以大豆为主料的美食,制作方法是：(1)包制：用小铜勺将豆腐花舀到12厘米见方的小布上，把布的一角翻起包在豆腐花上，再把布的对角复包在上面，而后顺序地将其余2只布角对摺起来。包好后排在乎板上，让其自然沥水。待全张平板排满后 详细

莲兜美豆干

莲兜美豆干，福建省泉州市安溪县特产美食，产于安溪县官桥镇莲兜美村。莲兜美豆干是福建省汉族特色豆制品。在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史，并以产地久负盛名。莲兜美豆干选用优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路（放入适量石膏）、搅拌、包压等数道传统工序精制而成。形 详细

橘红糕

橘红糕，福建省泉州市安溪县特产美食。橘红糕，一种口感清凉，味道甜而不腻的传统米粉制汉族特色糕点。产自东南沿海一带，深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。主料有：鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状有一定功效。 详细

安溪韭头菜

韭头菜韭头是山野丛生的韭头块茎，和水磨成浊浆，使沉淀，呈赭血色的液块状，再掺入猪肉适度煮熟，气味绝佳，是出自剑斗御屏的奇特小吃。 详细

湖头烧卖

湖头烧卖，福建省泉州市安溪县特产，安溪县湖头镇的特色美食之一。湖头的小笼包，名叫烧卖。值得注意的是，烧卖两字发音奇特，烧字是标准的闽南话，卖字却是地道的北京语音，可见这是从北方学来的一种风味小吃。只是湖头人在制法上另有一番讲究。其制法是：1、选用精白面粉，加入适量的水，擀成薄如纸的小圆块作为外皮。2、 详细

山珍豆签

山珍豆签，福建省泉州市安溪县特色美食，产于安溪县官桥镇山珍村。山珍豆签产于官桥镇山珍村。该村自明洪武年间（1368~1398年）黄氏肇基以来，就大量种植月豆、绿豆、黄豆、豌豆等各种豆类。村民利用当地丰富的原料发明创制了豆签（早时制作豆签多用月豆，俗称纤豆，故名为豆签）。现制作豆签采用月豆、绿豆、黄豆、豌豆等 详细

玉南铁器

玉南村位于长坑乡东南部约3公里处，这里山青水秀，交通方便，地位诱人。因这里生产铁器，玉南村更是名声在外。安溪是铁矿主产区，潘田、尚卿、长坑等地均出铁矿。据乾隆丁丑版《安溪县志》载：铁，产矿地不一，然非山出木炭，则不能设炉冶。玉南村地处矿区间，又盛产木炭，构成了玉南铁器得天独厚的生产条件。玉南铁器生产 详细

镇抚蕃薯

镇抚蕃薯，福建省泉州市安溪县特产，产于安溪县参内乡和魁斗镇。镇抚蕃薯恰甜园潭龟。圆潭在旧时盛产甘蔗，做龟时自然特别甜，（龟：又称干，是用糯米加工的食品），然而，镇抚蕃薯却比圆潭龟还要甜，这不能不引起人们的关注。蕃薯，又称地瓜，种类不一，明末清初，内外安溪旱地已广泛种植。乾隆二年（1737），安溪人唐桂生 详细

山坛香菇

山坛香菇，福建省泉州市安溪县特产，产于安溪县龙涓乡坛村。国种植食用菌成功的达58种，而安溪县食用菌种植成功的有香菇、猴头菇、秀珍菇等20多种，其中以香菇种植最为广泛，主要集中在龙涓、桃舟等乡镇，年种植香菇70万筒，龙涓为主产区，年种植50万筒。在龙涓乡山坛村，放眼望去，用塑料盖起的香菇大棚错落有致，虽正值早 详细

福前芦柑

福前芦柑，福建省泉州市安溪县特产水果。福前芦柑，别名柑果。颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。柑果实一般较大，但比柚小，圆形而稍扁，皮较厚，凸凹粗糙，果皮较易剥离，其种子大部分为白色芦柑果实硕大，色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣。 详细

安溪油柿

安溪油柿，福建省泉州市安溪县特产水果，是制作闽南名产安溪柿果的原料。安溪珍果油柿，油柿是安溪县的名贵果树，果实除鲜吃外，还可加工为油柿饼、及多种果制品，畅销省内外，东南亚各地区，深受消费者欢迎。安溪油柿：皮薄易剥，肉质柔软，细腻，纤维少，味甜。主产地城厢、魁斗、蓬莱、金谷、官桥、龙门、虎邱、西坪等地 详细

沙堤竹扫

沙堤竹扫，福建省泉州市安溪县特产，安溪县湖上乡沙堤村特色产品，畅销全国。湖上乡沙堤村素有竹山美称。这里猫儿竹资源丰富，适合制作竹扫帚。早在清嘉庆年间，村民们就开始制作竹帚，距今已有二百多年的历史，使沙堤竹帚成为传统手工艺品。据沙堤村支书陈以春介绍，制作扫帚是该村的一个产业，现在村中仍有十多户以制作竹 详细

大坪肉桂

大坪肉桂，福建省泉州市安溪县特产，产于安溪县大坪乡。肉桂，亦称玉桂，原产于武夷山，是武夷岩茶中的一个主要品种。上个世纪70年代，安溪县大坪乡商人张添到武夷山经商，见其品质特殊，移植至大坪乡萍州村茶畲埔。大坪海拔850米，属中亚热带气候，年平均气温16℃-18℃，雨量充沛，土壤以红壤和黄壤为主，腐殖含量高，酸度 详细

长坑下林斗笠

长坑下林斗笠，福建省泉州市安溪县特产工艺，产于安溪县长坑乡下林村。走进长坑乡下林村，只见村边翠竹环绕，幢幢漂亮的楼房掩映其间。上世纪八九十年代，该村因编织斗笠而出名，被称为斗笠村。在村支书王金冬引领下，记者找到一位正在家里削篾编织斗笠的大伯王德稳。今年69岁的他尽管视力不太好，但织起斗笠却相当娴熟流畅 详细

尤俊藤铁

尤俊藤铁，福建省泉州市安溪县特产，安溪县尚卿乡尤俊村的著名工艺品。尤俊村盛产竹子，1990年，在外竹藤厂打工的尤俊乡亲返村，办起了第一家竹藤工艺厂。这个工厂成了尤俊村经济发展的星星之火。尤俊人在工厂里，一边赚钱，一边学艺，还了解办厂相关常识，时机成熟后，就自己办厂做起了老板。就这样企业如雨后春笋，越来越 详细

尤俊藤铁

尤俊藤铁，福建省泉州市安溪县特产，安溪县尚卿乡尤俊村的著名工艺品。尤俊村盛产竹子，1990年，在外竹藤厂打工的尤俊乡亲返村，办起了第一家竹藤工艺厂。这个工厂成了尤俊村经济发展的星星之火。尤俊人在工厂里，一边赚钱，一边学艺，还了解办厂相关常识，时机成熟后，就自己办厂做起了老板。就这样企业如雨后春笋，越来越 详细

赤岭驷岭木棍檨

赤岭、驷岭木棍檨，木棍檨即芒果，福建省泉州市安溪县特产，以赤岭和驷岭所产的最为有名。赤岭、驷岭的木棍檨，植株高大，高可数丈。树干棕褐色，树条粗状，叶卯状披针形，叶缘波浪状，呈浓绿色。园锥茶序，暗红色，茶小，3月中旬始开花，下旬至4月上旬盛花，4月下旬终花。7月中下旬果熟。木棍檨果肾状形，单果一般是90-130 详细

安溪后安柿果

安溪后安柿果,福建省泉州市安溪县特产，产于安溪县城厢镇后安村。厚安柿果，名闻遐迩。其实安溪柿果出产地不单是厚安一地，邻乡如同美、光德、参山、罗内等地都有出产，而厚安所产的数量较多，品质最优。厚安柿果质地柔润，味道可口；在医药上，它是一种润肺止咳的佳品。柿树本是山中一种野生果树，一向生长在荒山野林里， 详细