宁化勺子粉

宁化勺子粉，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：湿粉干，高汤辅料：猪瘦肉调料：炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油制作方法：（1）先将猪肉骨洗净放锅中加水旺火煮开后，撇云浮沫，改中火慢慢煮至汤味浓香后捞出骨头放入精盐、味精、料酒，调好味待用；（2 详细

宁化煎包

宁化煎包，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家著名小吃。主料：面粉、猪油、白萝卜辅料：韭菜调料：食盐、精油、味精、小苏打制作方法：(1)将面粉和老面加入适量的水和面粉拌匀发酵5-6小时即可；(2)馅的制作非常讲究，操作上手工剁馅而不用铰刀绞，把白萝卜切成米粒状放水煮熟、晾干，加香料大葱或韭菜加入 详细

宁化酥饺

宁化酥饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：面粉。辅料：瘦肉、香菇、虾仁、葱白。调料：猪油、白糖、盐、味精、芝麻油。制作方法：1、将面粉分成两份堆放在案桌上成窝状，一份用冷水倒入窝中搅拌成面团揉透，一分用猪油和水倒入窝中搅拌成团也揉透。随后将两份面团合在一起揉透成团， 详细

宁化煎丸

宁化煎丸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，客家著名小吃。主料：糯米辅料：豆沙调料：白糖（或红糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油）制作方法：(1)先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；(2)熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；(3)待熬好的 详细

宁化印盏糕

宁化印盏糕，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名客家小吃。主料：大米。辅料：米饭。调料：白糖。制作方法：1、把大米洗净浸透拌入米饭磨成浓浆；2、将白糖与米浆充分调匀发酵数小时待用；3、把蒸印盏糕的杯子稀密均匀地摆放在蒸笼里，然后将调好白糖的米浆装进杯子大火蒸熟，出笼后将印盏糕从杯中取出装盘 详细

宁化淮山饼

宁化淮山饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。1.淮山洗净去皮，剁碎。碎一些会比较好！2.加入一个鸡蛋，少许盐3.加入适量的面粉和一点水，把所有材料搅拌均匀成为糊状，不要太稀哦~~所以加水时要一点一点的加！4.加一点油，小火下锅煎至两面金黄就可以出锅了！最后撒点胡椒粉就好了~~ 详细

宁化裹包子

宁化裹包子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：芋子、地瓜粉、木薯粉。辅料：猪瘦肉、白萝卜、香菇、笋干、红萝卜、香葱、虾米。调料：食用油、鸡精等。制作方法：1、芋子煮烂去皮捣烂成泥待用；2、将白萝卜煮烂与瘦肉、香菇、笋干、红萝卜、香葱一起切丁入锅炒香，放少许虾米，出锅晾凉 详细

宁化蛋饺

宁化蛋饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：生粉、面粉。辅料：鸡蛋、瘦肉末、笋、香菇、红萝卜、韭菜。调料：猪油、精盐、味精、胡椒粉。制作方法：1、将瘦肉末、笋、香菇、红萝卜、韭菜入锅炒熟调好味待用；2、将生粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀，然后入平底锅煎成薄皮，切成圆形（水 详细

宁化芝麻软饼

宁化芝麻软饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：糯米粉、豆沙。调料：白糖、芝麻、食用油。制作方法：1、将糯米粉加入清水、白糖搅拌揉成粉团，将粉团捏成适当大小的丸子，包入豆沙，两面粘上芝麻待用；2、将锅置火上加入食油烧热至5成时，将芝麻饼逐一下锅，油温控制在五成热即 详细

宁化肉丸

宁化肉丸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和 详细

猪肝小肠汤

猪肝小肠汤，福建省三明市场机制宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：猪肝、小肠。辅料：本地老姜、葱。调料：宁化酒娘、胡椒粉、精盐、味精。制作方法：1、猪肝切薄片、小肠切小段，放入少许盐、味精、酒娘腌制5分钟；2、锅内水烧开，放入姜、葱、再放入腌制好的猪肝、小肠煮熟，放入酒娘等调料 详细

宁化蒸饺

宁化蒸饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。1.萝卜擦成细丝2.起锅，煮水，水开后焯一下萝卜丝，再次开锅后，捞出萝卜丝，用清水投凉，挤去水份备用。3.牛肉剁碎。4.加入葱花，酱油，油，料酒，味精，顺着一个方向搅拌，直到牛肉上劲。5.拌好的肉馅。放置十分钟入味。6.加入萝卜丝拌均，这时候 详细

宁化糍粑

宁化糍粑，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：糯米辅料：白糖、芝麻、大豆调料：熟茶油制作方法：(1)取优质糯米，用清水把洗净浸透；(2)将浸好的糯米装进木甑里蒸熟成糯米饭；(3)将糯米饭倒入石臼里，用木槌舂烂，使之成羹状，取出放在事先铺好一层佐料粉的簸箕里；(4)在手上黏些熟猪油， 详细

宁化糖糕

宁化糖糕，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。宁化客家人每逢乔迁、拜寿及传统节日都要制作糖糕，一来供奉祖宗，二来起糕的谐音讨口彩，意为高升、高寿、高兴，世代流传，成为一道亮丽的客家小吃。糖糕的主要原料为糯米、芝麻、红糖、茶子油。制作工艺为首先将糯米用清水洗净浸泡10来个小时，捞 详细

宁化米冻

宁化米冻,福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。米冻概述是一道美味可口的汉族名点，产自福建。质地比九重粿和咸粿更为软嫩。以晚米，熟石灰，盐，水等制作而成。1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。2、 详细

宁化金钱粿

宁化金钱粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：水磨糯米粉。辅料：花生碎、白糖、猪油、芝麻。制作方法：1、将糯米粉加入适量白糖揉成面团后做成直径5厘米左右的圆形金钱粿；2、锅中水沸腾后，将做好的金钱粿放进锅中煮，至金钱粿煮熟浮出水面后捞起装进盘中；3、将花生碎、白糖、 详细

宁化酿豆腐

宁化酿豆腐，福建省三明市宁化县特产美食。福建名小吃之一，著名的客家小吃。正宗的宁化酿豆腐，应该是这样的，切成三角形，里面酿的肉鼓鼓囊囊的，尽显客家人的豪爽与大气。酿豆腐，宁化人又称烊豆腐。有人说酿豆腐这道菜的作法是传承北方的饺子，客家人南迁之后，在南方找不到麦子可以包饺子，不得矣，而以豆腐代之。寓以 详细

宁化驼子

宁化驼子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。传说早年在宁化城关的北山脚下住有一户人家，专做豆腐营生。做的豆腐干又香又软，味道特别好，远近闻名，人们竞相购之，生意红火，每天的豆腐干供不应求。这家主人背有点驼，人们一见他挑着豆腐干来卖，就叫驼子。久而久之，竟成了豆腐干的代名词， 详细

宁化粉皮

宁化粉皮，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。客家粉皮是宁化西乡世传的乡间名菜。客家粉皮以番薯粉为原料，也有洋芋粉做的，但色泽较黑，口感次些。番薯明万历年间由菲律宾的吕宋引进，过去，宁化水稻产量低，乡民们利用山坡旱地，广种番薯，作为辅粮。粉皮制做工具和操作都简单：先用清水将番 详细

巧妇米线

巧妇米线，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家著名小吃。1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟； 详细