宁化糖丸子

宁化糖丸子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。宁化糖丸子做法：(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜 详细

宁化黄粿

宁化黄粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家传统名小吃。福建宁化客家小吃黄粿简介：黄粿又名黄金粿、黄米粿，是宁化老区极富特色的传统食物及客家特色小吃，传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，预示着来年的希望，每逢春节和正月会期、过烊，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，是馈送远方 详细

宁化中元粿

宁化中元粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。每年七月十五是中元节，宁化人又称之为鬼节。宁化是客家祖地，古时先民为辟战乱从各地纷至沓来，迁徙进入宁化石壁，他们一路爬山涉水，找寻可以安居固业的地方，每个姓氏中的掌老会带着自已的兄弟族人开辟一处或多处山庄田地，养畜耕种，繁衍子孙。他们大都从东北 详细

宁化卷蒸

宁化卷蒸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。主料：芋子、木薯粉、地瓜粉。辅料：香葱、去皮五花肉、干香菇。调料：精盐、味精、酱油、麻油、料酒、胡椒粉、猪油。制作方法：1、芋子去皮煮熟碾压成泥，洒上少许盐和胡椒粉，淋上少许猪油，待凉透后取一定量在地瓜粉（拌入一定木薯粉）上揉成长条，均匀切成3厘米 详细

宁化白玉饺

宁化白玉饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。白玉饼用料：瘦猪肉馅50克，嫩豆腐600克，肥膘肉末50克，鸡蛋清，鸡脯肉末50克，熟火腿片15克，葱末2克，水发香菇25克，姜末2克，熟笋25克，味精1克，精盐5克，白胡椒粉1克。制作方法：1.将鸡脯肉末、肥膘肉末、瘦猪肉馅放在一起，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀 详细

宁化蒗菇粿

宁化蒗菇粿，福建省三明市宁化县特产美食,福建名小吃之一。春社前一天，宁化的乡村，家家户户都在做蒗菇粿，刚出锅的蒗菇粿香气扑鼻，让人直流口水。蒗菇粿去年还被评为福建省客家名小吃之一。它既能果腹充饥，又有清凉解毒，平喘定咳，补脾祛湿之功效，是一种纯天然绿色食品。制作蒗菇粿的主要原料之一——蒗菇，学名鼠曲 详细

客家金牡丹

客家金牡丹，福建省三明市宁化县特产。2015年11月，一款名为客家金牡丹的茶叶获全国名特优新农产品称号，开启了闽茶新秀的新征程。地理环境造就金牡丹福建翠云茶业有限公司董事长王云先生告诉记者，早在2010年8月就被认定为国家级新良种茶树，适宜闽西北丘陵山地种植，适宜加工多茶类产品。尤其是红茶类、乌龙茶类，具有韵 详细

河龙贡米

河龙贡米，福建省三明市宁化县特产，产于宁化县河龙乡。河龙贡米，系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名，以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为米中珍品。为宋代皇家贡米，中国国家地理标志产品。宁化县系闽江、汀江 详细

淮土茶油

淮土茶油，福建省三明市宁化县特产。淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，中国国家地理标志产品，因原产于淮土乡而得名。淮土茶油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省宁化县质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。淮土茶油的法定检测机 详细

红枣薏米汤

红枣薏米汤，福建省三明市宁化县特产美食。红枣薏米汤：将上好的薏米洗净后用高压锅压烂（注：压时水是薏米的5-6倍）；将红枣、枸杞洗净后上笼加水蒸熟后待用；将压好薏米汤和红枣加入糖调和即成。特点：健脾除湿，营养药用皆宜。 详细

松丸子

松丸子，福建省三明市宁化县特产美食。松丸子是宁化客家传统小吃。宁化人在正月初一和立春时辰必吃松丸子，取其松之意，即吃了"松丸子"人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。松丸子主料豆腐，配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等，捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，捞起沥干备用。 详细

宁化客家擂茶

宁化客家擂茶，福建省三明市宁化县特产。宁化客家擂茶是一种饮料。将自制茶叶（淮山茶叶或大茶叶）、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人 详细

宁化辣椒干

宁化辣椒干，福建省三明市宁化县特产。辣椒干，又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。 详细

宁化鼠干

宁化老鼠干，福建省三明市宁化县特产美食。老鼠干是宁化县特产，旧"汀州八大干"之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用炆薰成干。宁化田鼠干有滋补功能，能治小孩夜尿；以猪肉、冬笋、大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下酒名菜。 详细

宁化大卷

宁化大卷，福建省三明市宁化县特产美食。大卷是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、 详细

宁化韭菜包

宁化韭菜包，福建省三明市宁化县特产美食。韭菜包，又名米包子。宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑。 详细

宁化伊府面

宁化伊府面，福建省三明市宁化县特产美食。伊府面简称伊面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的老祖宗。将洗净的瘦 详细

宁化烧卖

宁化烧卖，福建省三明市宁化县特产美食。宁化烧麦是闽西北客家人最喜爱的食品之一，它的独特之处在于其制作皮子的原料和一般的烧麦大不相同，因为宁化烧麦的皮子是以芋子、地瓜粉或蕨粉混合制成的。芋子和地瓜即番薯是闽西北客这是将猪精瘦肉、香菇、冬笋或笋干、白萝卜、小葱等洗净切碎，入锅用油加精盐、酱油、味精等炒熟 详细

清流笋干

清流笋干，福建省三明市清流县著名特产，汀州八大干之一。清流笋干是福建三明传统的汉族名菜，属于汀州八大干之一，是汀州特产，是用刚出土的春笋尖制成，称为闽笋尖。它以嫩甜清脆著名，明清时列为上京贡品。唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道："远传冬笋味，更觉彩衣春。"在明代古典神话小说《西游记》第八十二回也曾 详细

清流苦菜干

清流苦菜干，福建省三明市清流县特产美食。清流苦菜干制作方法：1、苦菜干制加工用鲜苦菜不易保藏，应经干制。苦菜的最佳干制方式是晒干干制，晒干的干苦菜蛋白质保存率91.3%，类胡萝卜素保存率91.8%，含水量10-11%，成品质量高，干燥技术简单，加工成本低。夏季晴天的清晨在田间采集未抽苔、幼嫩的新鲜苦菜，立即摊在晒场 详细