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濉溪烙馍

时间:2016-02-24 点击:747次


烙馍是皖北的一种食品,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形薄饼。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,一般管这种铁板叫做“鏊 ”。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃,味道很可口。也有卷馓子吃的习惯,里面脆,外面软,相当美味。后来又发展出了水烙馍和菜合子。水烙馍的做法差不多,只是用锅蒸熟的而已。菜合子是用两片未烙熟的薄面饼,中间加上韭菜、菠菜、荠菜、大白菜或者南瓜丝,再加上鸡蛋及盐油调味品后,放在鏊上烙熟即成。不但美味可口,而且营养全面,深受濉溪人民喜爱。  


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