南坪杠子馍

馍是一种以小麦粉为原料的北方主食。南坪杠子馍因其外形圆而长形似木杠而得名。

南坪杠子馍选料严格认真，所用的面粉必须达到细、干、白、筋、香的标准。南坪杠子馍自有其独特的制作工艺，在和面、擀制和蒸笼等方面都十分讲究，恰当的温度调适，保证面发得透，发到火候。南坪杠子馍发面的方法为传统的酵母发酵法，功夫主要在和面上。发好的面团比较松软，然后要用杠子千百次地碾压，不停地洒上面粉，面团也就越来越硬，做出来的馍十分筋道。在蒸制过程中采用木柴加地锅进行笼蒸，保证了馍的质量和上乘口感。地道的南坪杠子馍色泽鲜亮，饱满圆润，口感筋道，自然香甜，味道纯正，软硬适口，是不可多得的传统美食。