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鳅鱼钻豆腐

时间:2016-04-23 点击:880次

鳅鱼钻豆腐又称泥鳅钻豆腐。是一道来自民间的汉族风味名菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作。


南昌小吃"鳅鱼钻豆腐"
制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入好汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜、冬笋、红萝卜等配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。


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