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清炖羊肉

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清炖羊肉是维吾尔族原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块,下锅炖,水沸后去浮沫,一般只放一些盐和洋葱,不放其他佐料。为了增加口味,有时也放一些黄萝卜、恰马古(蔓莆)、西红柿以及芫荽等,这样炖的肉,汤更加鲜美,通常维吾尔族群众在吃完羊肉后,还要喝上一碗肉汤,以佐消化。

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