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光饼

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光饼,汉族特色小吃,是福建省地方食品,福州、建瓯、顺昌、松溪、尤溪(梅仙)、建阳等地最受喜爱的传统饼类食品之一。
光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之香脆可口。光饼还有另一种类型,即改盐为糖,形状也比咸饼大一倍,被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼,其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。
福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时,在众多的供品中都少不了“光饼”,它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。
现在光饼已成为福州人民日常生活的点心,亦或是校园的零食。

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