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红米龟

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红米龟,福建省厦门市湖里区特产美食。

用糯米浆团染红作皮,包的馅有豆沙、甜豌豆泥、花生糖,还有用碎花生、虾皮、韭菜炒成的咸馅。制作红米龟一般使用木制的“龟印”作为模具。“龟印” 一面为“龟”,一面为“桃”,两侧是狭长的“鱼”和“牵”(成串的铜钱)。做“龟”的同时也要做一些“桃”、“鱼”和“牵”, “龟”、“桃”寓意长寿,“鱼”、“牵”寓意富余和进财。

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