广东老火靓汤

广东老火靓汤，广东省广州市特产美食，广东名菜之一。
广东老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。 广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的广东老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广东老火靓汤的来历

广府人喝老火靓汤的历史悠久，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容。广东老火靓汤.与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，是广州宴席的既定格局。在炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火靓汤，实在是惬意。

广东老火靓汤的种类

广东老火靓汤种类繁多，可以用各种汤料烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。其中最具有广州地方特色的“靓汤”，有冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。

广东老火靓汤的做法（举一例）

1.新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点，实际用量远比照片上多。

2.猪骨泡洗干净，沥干净水

3.土伏苓、猪骨放入沙煲，加开水适量、姜一块，大火烧开后，撇去浮沫，滴入香醋两三滴，转最小火煲3小时以上，关火前加少少盐调味即可。（左边的是土伏苓煲猪骨，右边的是土伏苓煲老鸭）

广州哪里的老火靓汤最好吃，广州去哪里吃老火靓汤？

广州大街小巷哪里都有汤喝，但是最好喝的汤还是要挑对地方，这里就介绍十家广州老火靓汤最好喝的店。

1、头啖汤美食酒家：广州很有名的老火靓汤连锁店，这里的汤料货真价实，火候到位，而且价钱实惠，家庭聚餐的好去处。

地址：广东省广州市天河区珠江新城G1-1地块内五号铺

2、上膳汤水：传统的粤菜馆，店面虽小，菜做得别致，它家的老火靓汤很出名。

地址：广州市海珠区滨江东路152号(建设银行旁)

3、妈子靓汤私厨家宴：老火靓汤是这里的“当家招牌”，用一个个小瓦煲原煲细火慢熬，每一煲汤保证煲足3小时以上。

地址：广州市荔湾区康王北路东风西交界华业大厦

4、黄鳝世家：黄鳝世家的生磨杏汁白肺汤，是人人都大赞的汤品。汤热散发一股浓浓的杏仁香。汤色白如牛奶，尝一口，汤汁幼滑，口感极佳。

地址：广州越秀区纸行路37号(近金桥养老院)

5、山泉公馆：山泉公馆以靓汤而备受食客广州人追捧，闻名天河北。这里的炖汤选用含丰富矿物质的鼎湖山老龙潭的清泉

炖制，味道极佳。

地址：广州越秀区东风路752号东方丝绸大厦2楼

6、食养坊：餐厅在荔湾湖公园里，环境幽雅。这里的菜式口味清新，符合老广东的口味，炖汤特别正宗。

地址：广州市天河区天河北路233号中天购物城3楼359-361铺

7、金马美食城：各种粤菜就有尽有，老火靓汤也是种类齐全，味道很正。

地址：广州市白云区黄石西路石岗大道金马美食城

8、泰地道：地道冬阴功虾汤，冬阴功汤很地道，汤浓香虾肉鲜美。

地址：广州市天河区天河东路75号2楼

9、文记壹心鸡：莲藕花生鸡脚汤是其招牌，味美料足。

地址： 广州荔湾区宝华路旋源桥10号

10、信行丰炖品皇店：店面很小，但是汤好喝到爆，每天都人满为患。

地址：广州越秀区光孝路65号