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艇仔粥

时间:2016-06-26 点击:1219次

艇仔粥,广东省广州市荔湾区特产美食,广州名小吃之一。
艇仔粥是广州特有的粥品,以新鲜的河虾及鱼片为原料,配以海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等佐料,精心煮制而成。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味著称,入口难忘。

艇仔粥的历史

相传广州阔少,于经济拮据时买了一只小艇,在荔枝湾西关带做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料,客人要吃时,就把粥料放入碗里,临时加入新鲜鱼片,冲入沸滚的味粥,然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶,最后加入一小撮虾子、几滴麻油,热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔上出售,故被叫做“艇仔粥”。

艇仔粥的做法

1、将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;
2、鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过;
3、沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;
4、猪肚擦洗干净;
5、烧鸭斩成小件;
6、花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;
7、放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
10、取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;
11、加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;
12、其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。

广州哪里吃艇仔粥,广州哪里的艇仔粥最好吃?广州艇仔粥最好吃的十家店。

1、伍湛记:广州老字号,粥做得一级棒,及第粥和艇仔粥都是其招牌。
地址:广州荔湾区龙津东路871号



2、鸡记艇仔粥:货真价实的艇仔粥,味道很不错,值得一尝。
地址:广州市海珠区琶洲街新港东路石基村黄埔古港后巷内


3、陈添记:老字号美食店,艇仔粥用料很足,味道很正宗。
地址:广州荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档 


4、猫记艇仔粥:专做艇仔粥的一有老店,味道很好,每天都是顾客盈门。
地址:广州海珠区琶洲街石基村西堤2号之一


5、满记艇仔粥:芳村美食名家,粥底“很靓”,“清甜绵滑”,芳村一带食粥首选。
地址:广州市荔湾区珠江隧道芳村出口


6、银记肠粉店:广州老字号肠粉店,肠粉自然好吃,粥也做得地道,它家的艇仔粥非常正。
地址:广州市荔湾区上九路79号


7、西关人家:广州西关美食名家,无论粉还是粥都很不错,值得品尝。
地址:广州市荔湾区德星路9号荔湾广场南塔4楼


8、荔湾名食家:也是西关名店,小吃种类繁多,味道一流。
地址:荔湾区第十甫路99号1楼


9、流花粥城:以经营各种粥食为主的美食店,艇仔粥用料和做工都非常讲究。
地址:广州市越秀区人民北路903号流花湖公园勐苑茗红厅


10、南信牛奶甜品专家:南信虽然以双皮奶著称,但是粥也熬得相当好,艇仔粥也是它家的拿手好菜。
地址:广州市荔湾区第十甫路47号

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