艇仔粥

艇仔粥，广东省广州市荔湾区特产美食，广州名小吃之一。
艇仔粥是广州特有的粥品，以新鲜的河虾及鱼片为原料，配以海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等佐料，精心煮制而成。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味著称，入口难忘。

艇仔粥的历史

相传广州阔少，于经济拮据时买了一只小艇，在荔枝湾西关带做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。

艇仔粥的做法

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件；
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。

广州哪里吃艇仔粥，广州哪里的艇仔粥最好吃？广州艇仔粥最好吃的十家店。

1、伍湛记:广州老字号，粥做得一级棒，及第粥和艇仔粥都是其招牌。
地址：广州荔湾区龙津东路871号

2、鸡记艇仔粥：货真价实的艇仔粥，味道很不错，值得一尝。
地址：广州市海珠区琶洲街新港东路石基村黄埔古港后巷内

3、陈添记：老字号美食店，艇仔粥用料很足，味道很正宗。
地址：广州荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档 

4、猫记艇仔粥：专做艇仔粥的一有老店，味道很好，每天都是顾客盈门。
地址：广州海珠区琶洲街石基村西堤2号之一

5、满记艇仔粥：芳村美食名家，粥底“很靓”,“清甜绵滑”，芳村一带食粥首选。
地址：广州市荔湾区珠江隧道芳村出口

6、银记肠粉店：广州老字号肠粉店，肠粉自然好吃，粥也做得地道，它家的艇仔粥非常正。
地址：广州市荔湾区上九路79号

7、西关人家：广州西关美食名家，无论粉还是粥都很不错，值得品尝。
地址：广州市荔湾区德星路9号荔湾广场南塔4楼

8、荔湾名食家：也是西关名店，小吃种类繁多，味道一流。
地址：荔湾区第十甫路99号1楼

9、流花粥城：以经营各种粥食为主的美食店，艇仔粥用料和做工都非常讲究。
地址：广州市越秀区人民北路903号流花湖公园勐苑茗红厅

10、南信牛奶甜品专家：南信虽然以双皮奶著称，但是粥也熬得相当好，艇仔粥也是它家的拿手好菜。
地址：广州市荔湾区第十甫路47号