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广州开煲狗肉

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开煲狗肉,广东省广州市花都区特产美食,广州名小吃之一。
在我国吃狗肉的习俗已有二千多年历史。据《汉书·樊哙传》载,西汉高祖的开国功臣之一樊哙,原就是以屠狗为业。相传樊哙非常喜爱吃狗肉,每次带兵出征,身边总带养着几条食用的狗。而两千多年来,对这味美的香肉怀有特殊嗜好的,大概要算广州人了。
在广州大街小巷的饮食摊档中,每逢冬季到时,以“开煲狗肉”吸引顾客。就是以独特风味的开煲狗肉。许多靠近马路的饮食摊档,在夜晚也把他们的“地盘”扩展到露天的马路上,于是三三两两或是三五成群的青年男女,甚至一家大小,晚上出来夜宵时,总是喜欢在路边围炉而坐,要上一个狗肉煲边滚边吃,欢聚聊天。尽管有时外面北风猛烈,他们仍然围坐在路边。香飘四处的狗肉煲,也真是令路人垂涎欲滴。
广府人嗜爱吃狗肉,不仅因为它味美,营养丰富,而且也因为狗肉能防治多种疾病。在冬天广州人把狗肉视作美味价廉的补品。据李时珍的《本草纲目》说:狗肉有安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、壮阳,暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉等功效。
广府人在烹制狗肉时十分讲究和多样化,有煲有炖,有炆有煎。但最普遍的吃法是“开煲狗肉”。提起吃狗肉,大多数广府人都会津津乐道,正所谓“鱼生狗肉,不请自来”。特别是在寒冷的冬天,人们围炉而坐,品尝着美味、滚热和香飘四座的狗肉,不仅可以抵御寒冷,而且更视之为一大乐趣。因此,在广东民间流传着这样一句话:“狗肉滚三滚,神仙企唔”。形容狗肉之香,神仙也为之动,因之狗肉又美其名为“香肉”。  
2006年1月10日至18日,应中共中央总书记、国家主席胡锦涛的邀请,朝鲜劳动党总书记、国防委员会委员长金正日对中国进行了非正式访问,并在广东参观考察。朝鲜领袖金正日一行在广州期间,品尝了广州人烹制的20斤开煲狗肉。
 广州的“狗肉煲”,不说那狗肉为何美味,光提那热闹的阵势,也足够令人为之一振的。烹狗过程当然算“大阵仗”了。首先,宰狗必要大场地,所以,多在天井或移至街上进行,必然惊动了左邻右舍的街坊。看热闹的围了一大圈,七嘴八舌争当参谋,有的帮着用禾秆焙狗,搅得满街烟雾弥漫;孩子更为雀跃,围着大人身边跳来跳去,嘻嘻哈哈仿若过节。虽有旁人指指点点,但掌勺的主人家却只顾开锅、有条不紊地专心操作。直至大锅里冒出阵阵蒸气,不知不觉地飘出一股勾人的狗肉香,而且在不断地扩散,乃至飘遍街头巷尾时,几乎满街都知道谁家今天吃狗肉了。于是,有相熟的或者近邻的街坊大婶,从家里拿出几只鸡蛋来到煮狗肉的主人家,说:“顺便帮煮几只狗蛋,尝尝狗汁,补补身啊。”同是街坊自然不会推却,主人一边接过鸡蛋放在狗肉煲里,让蛋同烹浸泡,慢慢上汁,一边说道:“到时也过来吃几块狗肉就是了。”真乃皆大欢喜。“开煲狗肉”多是在晚饭或深夜夜宵上演的节目,而且多在中小食肆或街,地道的广州人对狗肉是“味道为上,滋补次之”。湛江的“白切狗肉”,台山的“五香狗肉”,顺德的“凤城狗肉”,但在潮州居然有人吃狗肉丸,真是山外有山,你还可以领略一顿“狗肉全席”:清蒸狗肉、香炒狗肉、红烧狗腿、狗肉羹、冷盘狗杂等等,蒸、炒、炸、炖一应俱全。

广州哪里的狗肉最好吃?广州去哪里吃狗肉?

广州狗肉比之玉林的狗肉那是有过之而无不及,广州做的狗肉可以说是当世第一,最正宗最好吃的狗肉一定只有在广州才能吃到。


1、狗肉得:客家美食名店,狗肉堡名扬花都,海外游客纷至沓来。
地址:广州市天河区员村二横路码头新城花园


2、大乡里食店:粤菜名店,招牌菜碳炉羊狗肉火锅,闻名全国,第一流的狗肉火锅。
地址:广州市荔湾区逢莱路70号(近恩宁路)


3、阳光香肉美食家:香肉当然就是狗肉,这家店也是以炭烧狗肉火锅为主,味道非常好,常有港澳台胞慕名而来。
地址:广州市越秀区惠福西路270号


4、台山狗肉煲:店小,但是名气大,擅做各种狗肉菜式,味道独特。
地址:广州市越秀区下塘西路547号(近市老年干部大学)


5、贵州花江狗肉:经营贵州菜,尤其以贵州花江狗肉闻名,口味保持了花江特色,非常推荐。
地址:广州市番禺区洛溪食街C37号


6、大朗大排档狗肉煲:算是市井大排档,环境不太讲究,但是味道绝对正宗,食客赞不绝口。
地址:广州市白云区石井镇大朗乡大朗路段


7、汉江狗肉馆:这家店主营的是韩国汉江的狗肉,保持着纯正的汉江特色,很有异乡风情。
地址:广州市白云区三元里大道848号吉兴大厦首层5号


8、阳光冰室:这里的狗肉也非常有名,夏天吃狗肉去暑,首选之处。
地址“广州市 越秀区起义路56号


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