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增城迟菜心

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增城迟菜心,广东省广州市增城区特产。
迟菜心又叫高脚菜心,是广东增城非常出名的蔬菜品种。冬季是许多蔬菜上市的时节,但是因为迟菜心远近驰名,所以在各种菜系中独占鳌头。增城迟菜心已家喻户晓,即使同是迟菜心,价格却相差很多。在高档超市里的盒装迟菜心,可以卖到40元/500克;普通菜市场的迟菜心则只需要3~4元/500克。
心菜心的吃法
迟菜心的吃法非常的多,可清煮清炒,也可加肉片、肉之类伴炒,有人用其茎斜切成段片炒腊味,认为味道更香。特别是迟菜心白灼最佳,最能凸显其原味,把迟菜心灼至刚熟,青绿艳目,可以加点盐清食,或者放些酱料极为美味。
由于限制在一个小镇范围,其他地方移植失味,因此,增城的菜心产量是不大的,加上如此受欢迎,价格自然比一般菜心高。迟菜心是菜心的一种,为何加个迟字呢,这是因为它一年只种一次,而且每年立冬前才种植,在冬至前后才上市,冬至是岁晚,自然是比其他菜心迟了,故名迟菜心.营养价值。

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