凤凰浮豆干,广东省潮州市潮安区特产美食,产于潮安区凤凰镇。
凤凰浮豆干是广东省潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道地方传统小吃,深受潮州人的喜爱。凡到凤凰山旅游的人,都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。
凤凰浮豆干的做法:
选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时,用石磨磨成豆浆,放炉火上煮滚后,加入盐卤,产生一粒一粒米粒状,用布包好,装入约 10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,挤压成一小块一小块的豆干,再用花生油炸成金黄色即可食用。