蟠龙大鸭

蟠龙大鸭，广东省佛山市高明区特产美食。
蟠龙大鸭始创于佛山英聚酒家，距今已有100多年历史，由名厨吕昌传主制。鲜甜香滑，味美可口。
相传，这道菜出自佛山非常著名的食肆英聚酒家，但已结业，由吕昌师傅烹制。英聚酒家至今为止有100多年历史，当时在佛山升平路大戏院一带就只有这一家酒家。而盘龙大鸭就是当时英聚酒家的招牌名菜。由于这鸭一定要加以鱼肚、火腿、蟹肉、蟹黄等非常多的材料来配制，所以份量很大。现代人吃不了这么多，很多师傅都用了当年吕昌师傅的烹调方式，制作盘龙青头小鸭，使这菜不至于失传。