仙城束砂

仙城束砂，广东省汕头市潮阳区特产美食，产于潮阳区仙城镇。
束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。
仙城束砂历史悠久，清同治年间仙城人赵嘉合就已制造束砂出售。至清光绪年间，仙城束砂名闻遐迩。当时曾流传：“仙城束砂香又甜，清爽可口惹人尝，束砂一碟茶一泡，潮汕风味胜山珍。”现在，赵嘉合的后裔继承这一传统技艺，所产束砂，糖厚薄均匀，十分香甜爽口。赵嘉合的孙子、年已古稀的仙城乡民赵中水，若干年前发挥一技之长，办起家庭束砂作坊，恢复这项名牌产品生产。据赵中水介绍，制作仙城束砂要选择优质花生米，其颗粒大小适中，炒熟；要选用上等白糖，去其杂质，在锅中煮制。煮糖时要特别小心观察，掌握火候，待糖浆不稀不干，成糊状后，用一比一点四的花生米和糖浆搅拌，搅拌反复进行五次之后，一颗颗花生米都穿上了一套厚薄相当的白衣裳，冷却后就是束砂。由于仙城束砂糖衣厚薄均匀，洁白如银，干而且脆，落地即碎，吃起来既有花生米香味，又有白糖清甜，入口轻轻一嚼，即成碎沫，十分清爽。