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梅陇黑米

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梅陇黑米,广东省汕尾市海丰县特产。
大米按颜色分类有白米、红米、赤米、黄米、绿米、紫米、黑米等。而梅陇的黑油粘(俗称黑米、乌米)因颜色黑亮、营养价值高、煮熟后富有弹性而闻名遐迩。黑米有黑糯米和黑粘米之分,而梅陇的黑油粘是我国目前唯一的黑粘米品种。“梅陇黑米”也是一种药、膳兼用的大米,品质甚佳,口味颇好,食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
走进梅陇平原,谁都会惊讶于这片土地的肥沃。水稻、番薯、莲藕、花生、番茄、菱角、茨菇、荷兰豆、香蕉、木瓜、甘蔗、龙眼、荔枝等等五谷杂粮和蔬菜瓜果,都呈现出一派欣欣向荣的姿态,他们和谐相处,共享阳光雨露,同赏鸟歌蝶舞。不经指引,一般人不知梅陇黑米长在平原何处。黑米对生长环境的要求很苛刻,必需无工业污染而且有充足的水源,还要有肥厚而且带有些许咸质的土壤。识者都知道,黑米就大多盛长在梅陇平原靠海的南边(现梅陇农场之处),其它地方生产的黑米品质就差远了。
古农医书记载:黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑润益精、补肺缓筋”等功效。可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症疗效尤佳,长期食用可延年益寿,因此,黑米俗称“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇补血之用,又称“月米”、“补血米”等;历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
  “梅陇黑米”也是一种药、膳兼用的大米,品质甚佳,口味颇好,食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,“梅陇黑米”具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的皮层中含有花青素类色素,这种色素具有很强的抗衰老作用。科学研究表明,大米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用当然优于其它颜色的大米。此外,黑米色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的五倍之多,对预防动脉硬化具有很强的作用。
  以黑米为主要原材料酿制的“丰梅春黑米酒”,曾获得“广东省名牌食品”称号和第二届农业博览会铜奖,相信许多人品尝之后,会被其醇香的品质所折服。这款酒是以我国唯一的珍稀品种“黑油粘”为原料,采用现代科学技术与传统工艺相结合,精心酿制而成的,是色香味兼优的低度保健酒,其味醇绵甜,香气清雅,深得酒客青睐。如今,这种佳酿已香飘海陆丰,畅销海内外。
  黑米,最常见的吃法是煲粥。煲粥时,将黑米用水浸泡一昼夜,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分,也可以因人而异,选择一些糯米、莲子、薏米、百合、玉米、芡实、绿豆、乌豆等配料一起煲煮。而现在市场上已出现了许多黑米食品,例如,黑米香(米板)、黑米糊、黑米寿司、黑米蛋糕、黑米蛋卷、黑米香酥、黑米粽子、黑米棒冰等等。真是民以食为天呀,中国人对食品的研究源远流长,对食品的享用从不厌烦,中国食品文化底蕴之深厚,为世界之最。倘若愿意,利用黑米制作的食品便会不断翻新,花样百出,以迎合不同味蕾的爱好与选择。梅陇黑米(黑油粘)是通过珍贵黑米系列杂交培育出来的,是我国唯一的珍稀品种,可惜其利用开发的空间没有得到进一步的拓展,黑米食品尚没有形成品牌系列,给人有些“养在深闺人未识”的感觉。物竞天择,人择天成,既然上天和前人赐予我们这么优秀的东西,我们为何不能充分彰显其优秀品质?

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