九坑鹅

九坑鹅，广东省肇庆市鼎湖区特产。
  肇庆鼎湖不但以鼎湖山水闻名天下，这里的鹅也很有名。而鼎湖鹅中又以凤凰镇九坑山区养殖的“九坑鹅”最为出名，这里环境优美，空气清新、泉水清澈，所产的鹅也自然味道鲜美。
    以前，鼎湖很多村都有鹅场，普通人家基本上都养10多只鹅。给鹅不是喂饲料，而是喂青菜、青草、干木薯或者稻谷。在鹅小的时候，还要专门喂给它青菜叶，有利于它成长。这种散养的鹅吃起来味道最正宗。
    有意思的是，肇庆本地人对吃鹅的态度也有分野，鼎湖、端州和高要东部地区的人们，认为吃鹅能清理体内的毒素，对身体有益，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。而往西到了云浮一带，就有不少人会认为吃鹅过多对身体不好。
    从年龄上来讲，鹅可以分为三种，嫩鹅、百日鹅和老鹅。嫩鹅是指不到100天的鹅，羽毛发白；百日鹅是100天到120天的鹅，可称为成鹅，其特点是羽毛呈灰黑色，翅膀在尾部有“交翼”；老鹅是指养了至少两年以上的鹅。老鹅的肉更紧实，吃起来更有鹅的味道，其骨头汤特别好喝。若是鹅不够老的话，吃起来会味道发腥，煮后会出水。