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南朗鸭粥

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南朗鸭粥,广东省中山市特产美食。
中山人很喜欢吃粥,除了一般的皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等,中山还有自己特有的粥品,如沙溪牛肉粥、咸猪骨粥等等。而南朗鸭粥也是其中很有中山特色的粥。
南朗鸭粥做得好,一是在鸭肉上,二是粥本身的滋味。
用来熬鸭粥的鸭肉需经过特别的制作。南朗人一般从市场上买来新鲜的鸭肉,把鸭子预先焖熟了,然后过一下油,再切成肉丁,经过如此制作的鸭肉既保持了原来的鸭味,又多了特别的滋味。如果觉得只有鸭肉的味道显得有点寡的话,可以试试卤过的鸭肉。卤过的鸭肉制作的粥,端上来就先有一种夹杂着肉香和卤味的香气扑鼻而来,一边吃粥,一边咬着鸭肉,嘴里尝着的、咬着的是韧韧的鸭肉,鼻子还享受着特别的香味。
在鸭粥里,除了鸭肉是主要的材料外,鸭肠、鸭肝等一些鸭内脏也作为粥料熬在粥里。当然也是切成丁状的。咬着脆脆的鸭肠,感觉好像在吃着南京有名的小食鸭血粉丝汤。
那天我们平时吃的配料种类比较少的鸭粥,据当地人介绍说,鸭粥有十多种配料,如果需要的话,自己可以配搭出一些其他的种类。如排骨啊、猪肝啊、肉丸啊,等等。
吃上去既有鸭肉特有的鲜味,粥本身也做得很滑,而且不管你怎么捞,那些粥都不会变得水水的。
吃鸭粥的店里还列了很多以鸭子为主的小菜,卤水鸭翅、鸭头、鸭肾等。


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