马山黑山羊

马山黑山羊，广西南宁市马山县特产。
　　马山养羊历史悠久，古人云：“马山三件宝，山羊、沙纸、金银花”，这是马山历史传统名牌产品，山羊排在首位，说明马山黑山羊早在远古时就已闻名于世了。马山县地处亚热带，气候温和，雨量充沛，草木茂盛，树叶常绿。马山黑山羊之所以出名，受到青睐，得益在于得天独厚的饲养环境和条件。
　　二十一世纪前，马山县人饲养的黑山羊基本上是传统式的自由放养方法。每天羊群无拘无束地奔跑在群山野岭之中，饿了吃百草，渴了喝山泉。净料净水净环境给黑山羊从小到大无毒、无菌、无污染地生长，是绝无仅有的天然绿色食品，难怪马山县是惟一荣获中华人民共和国黑山羊(食品)出口免检的一个县。马山黑山羊具有相当高的药用价值，据《本草纲目》记载：“羊食百草可疗百病。肉是十全大补，肝可明目清肝，血是消暑解毒，胆是疗疳治疮，乳是润肺清心。凡食羊者，男则补阳，女则滋阴，少则强身，老则延年。马山人不仅有丰富的养羊技术，而且还有高超的山羊食品烹饪手艺。如香椿羊扣、炖蹄煎肝、贵妃羊血、王子羊酱等都是马山独有的美味佳肴。
 
　　进入二十一世纪后，随着市场经济的发展，马山人民为了打造黑山羊品牌，进一步做大做强山羊产业，培育养殖基地，他们不断解放思想，更新观念，充分发挥资源优势和名牌优势，通过政府引导，群众参与，在保持传统饲养方式的同时，加快实施了“羊当猪养，草当粮种，科学圈养，适当运动”的养殖模式，既扩大了养殖规模，又保护了生态环境，使产业发展与生态环境保护很好地统一起来，实现经济效益、社会效益与生态效益相统一。经过多方努力，2003年4月，马山县获得自治区工商局批准，正式注册使用“黑山羊”商标，并报国家工商总局备案，这标志着马山县拥有国内涉及“黑山羊”资源的绝对支配权，保证国内市场占有最大的份额；2003年6月，又获得中国品牌保护活动组委会授予的“中国黑山羊之乡——马山县”称号，为整合黑山羊资源，开发一系列产品，发展黑山羊经济起到了积极的作用；2003年10月，马山黑山羊农业标准化示范区建设项目被国家标准化管理委员会列为全国第四批二类农业标准化示范项目，并批准从2003年开始实施，2006年底结束；2003年12月，“马山县黑山羊原产地标记”通过国家质检总局认定，取得进入国际市场的“通行证”，为开拓境外广阔的市场奠定了基础；2004年11月16日，由自治区质量技术监督局、自治区畜牧研究所、自治区畜禽品种改良站、南宁市质量技术监督局、南宁市科学技术局等单位的专业技术人员组成专家组，对马山县上送的《马山黑山羊种羊评定》、《马山黑山羊饲养管理技术规程》、《马山黑山羊标识、运输》三项地方标准材料进行审定。专家组认为，马山黑山羊三项地方标准是在国家、行业相关标准的基础上结合自己的实际情况而制定的，统一和规范了马山黑山羊种羊评定、饲养管理技术和标识、运输等要求，对提高黑山羊产量和质量具有重要的指导意义。标准内容科学严谨，具有先进性、可操作性，可作为推荐性地方标准发布实施。三项地方标准的发布实施，标志着马山黑山羊标准体系已经初步建立，将为马山黑山羊产前、产中、产后全过程质量控制和质量保证提供技术支撑。
　　马山现有石山灌丛草场 49万亩，天然草山载羊量17万只，退耕还草耕地10万亩，可养羊50万只，另外，还可利用农作物秸杆养羊8万只，总载羊量75万只。目前，马山黑山羊饲养量16万只，养羊潜力59万只。
　　随着社会进步、人民生活逐步提高，高蛋白、低脂肪的羊肉已成为人们消费的热点。十多年来，国际市场上的羊肉价格以每年7%的速度攀升，贸易也逐年提高。马山黑山羊肉质鲜嫩可口、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高、胆固醇含量低，是人们理想的肉用食品，在我国南方及港澳地区占有颇大的消费市场，市场竞争力强，潜力大，前景十分广阔。