魔芋豆腐

魔芋豆腐，广西百色市隆林县特产美食。

魔芋是一种“天赐良药”，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，食用起来有百利而无一害。广西隆林各族自治县隆或乡盛产魔芋，野生和种植的都有，这儿的高山汉族也喜吃魔芋，具体的吃法是先将鲜魔芋捣碎成生魔芋糊，然后倒入锅内煮熟，放入少许石灰水（石灰水一定要合适，多了或少了都制不成魔芋豆腐）搅拌煮沸，稍冷却后魔芋糊即成为像豆腐一样的一整块，再用刀切成一小块一小块的，就制成了“魔芋豆腐”，具体吃法跟做家常豆腐一样，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。这儿民间最常见的吃法就是将一块块“魔芋豆腐”切成丝，放入有少许食用油的锅内炒，加入适量的盐、酸辣子等佐料，再撒些切碎的蒜苗或葱花，炒熟后放到碟内，一道佳肴——炒魔芋豆腐就做成了！