白切肉,广西河池市大化县特产美食。 白切肉:布努瑶话叫“mgax dluob”,是布努瑶土气十足的家常特色美食之一。凡过年过节、红白喜事,只要杀猪宰羊,餐桌上少不了一碗“白切肉”,肉质细嫩,色香味俱全,令人垂涎。其制作是将猪肉(多为五花肉)除毛洗净,放入锅里用旺火煮熟,起锅散热后,切成厚薄大体相同的肉片,按量将肉片整齐地排于盘中或碗里,即可食用。因瑶家很少有姜、葱、蒜等香料,吃的时候,直接点蘸熟盐水或辣椒卤水即可,原汁原味,鲜嫩滑口,味道鲜美,食之不腻。
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