蕉心炒羊骨

蕉心炒羊骨，广西河池市大化县特产。
蕉心炒羊骨：布努瑶话称“jingxzuob  hsongd yongx”，是将羊骨头和芭蕉树心剁碎、捣烂，拌匀炒熟，再加上羊汤热焖而成的一套特色菜肴，瑶家大凡杀羊，这套菜少不了。制法是：将芭蕉树砍去枝干以上部分，留下树根部分，将树根部分的老瓣一层一层剥去，取出白色幼嫩的蕉心，捣烂，用沸水氽烫，冲洗，去除生涩味，放进簸箕里备用。将生鲜羊骨剁碎，炒至六、七成，放入芭蕉心拌炒、热焖至熟，放入香菜，即可食用。羊骨性味肝温，有补肾、强筋的作用，芭蕉心有化痰、平肝、通经等功效，炒熟后的羊骨芭蕉心，既有羊骨头的嫩滑，又有芭蕉心的韧劲，两者搭配互补，营养丰富，不膻不腥，味道鲜美，不失为瑶家名副其实的特色菜肴。