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瑶家糍粑

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瑶家糍粑,广西河池市大化县特产美食。
     糍粑:布努瑶话叫做“mjud”,是瑶家一种传统特色小吃。其原料是糯玉米或小米,馅料包括黑豆、蜂蜜、白糖、芝麻粉等。其做法是:将生糯玉米粉用清水搅拌成干饭状,放入木制蒸笼里蒸熟,趁热导入石舀里用力舂,直舂到米饭粘稠如泥状后,从石碓里抠出来,放在器皿或簸箕上,洒上一些黑豆馅料,然后将糯饭泥揉搓,切成一截一截的饭团,包上内馅料,捏成可大可小的圆形或椭圆状,即可食用。糍粑松软粘稠,香甜可口,食用方便,食时如蘸上辣椒卤水,或闷一两口米酒相送,更是色美味鲜,口感甚佳。每逢节假日、农闲时节,布努瑶都喜欢制作糍粑来食用,如客人到访,也喜欢以糍粑来招待,虽说是用粗粮来做成的美食,但体面大方,主客皆欢。布努瑶认为,吃糍粑,象征着丰收、团圆和富足。所以,布努瑶族普遍有做糍粑、吃糍粑的习惯。

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