豆饭,广西河池市大化县特产。
豆饭:布努瑶话叫“yuol duf”,即将豆类与大米混在一起煮成的饭,称为“豆饭”。煮豆饭时,一般先把豆类淘洗干净,煮至全熟或半生熟,然后将洗好的大米(玉米粉一般不煮豆饭)放入锅里跟豆一起煮,可适量加些水、油和盐,待熟后即可食用。根据豆类和配料的不同,可煮成红豆饭、绿豆饭、土豆饭、黑豆饭,也可以煮成腊肉豆饭、小米豆饭、南瓜豆饭、香菇豆饭等。在大化布努瑶民间常见的主要是黑豆饭、红豆饭、腊肉豆饭。经煮熟的豆饭,既有豆的松软,又有米的清香,色味诱人,鲜美可口,营养丰富,已成为瑶民们日常餐桌上的新宠、待客的主食。