南瓜饭

南瓜饭，广西河池市大化县特产。
南瓜饭：布努瑶话叫“yuol bidgwad”。在日常饮食习惯中，瑶族除了拿南瓜来炒丝、煲汤或腌渍菜以外，还有另一种特色吃法就是煮南瓜饭。南瓜饭是瑶族人民的家常饭，也是招待客人的食品。主要原料是南瓜和玉米粉，其做法是先将南瓜洗净后劈开，去皮去籽后切成小块，放入锅里煮熟，然后，用勺子将南瓜搅烂，放入少许食盐，倒入开水适量，将玉米粉直接倒进锅里，连同南瓜一起搅拌至糊状，盖上锅盖，用小火慢慢将南瓜饭焖熟，约5——10分钟后，即可揭锅食用。经煮熟的南瓜饭味香色美，诱人胃口，吃时可不需其他的菜，常拌辣椒送上，甜中带辣，刺激味蕾，增进食欲，每人2——3碗都不觉得解馋。南瓜饭不但能清火去热，对糖尿病、肝病等有一定疗效，而且还具有饭菜合一、做法简单、营养价值高的特点，是瑶家一年四季餐桌上的主食之一。