大坡河步白斩鸭,广西梧州市苍梧县特产。 大坡河步白斩鸭选用放养的本地稻田的麻鸭,皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人,没有鸭的骚味!先以若干猪骨熬汤,等煮烂汤汁喷出香味时,加盐加料落汤水,并将杀好的鸭放汤中温火泡浸,待鸭腿部肌肉开始收缩时,将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次,捞起的鸭实肉,清香,无油腻感。 特点: 皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。
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