梧州牛杂

梧州牛杂，广西梧州市特产美食。
牛杂顾名思义：牛肉大杂烩，是将牛肉牛骨牛腩牛肺牛肚等切块串起，与豆腐碌青菜萝卜再加上必不可少的香料汤料混在大炉里不断滚煮而成，煮成后牛肉肉香四溢，味醇筋道而不油腻；萝卜通心完熟，清甜可口；豆腐碌蔬菜等也熟透将烂，清香扑鼻，若辅以甜酸咸油多味辣酱，味道更正！
　梧州冬天的傍晚不似白天日光融融，也不像入夜后万家灯火，街上显得特别阴暗湿冷，这时候若能遇上一部热腾腾的牛杂小车，叫上一两串香喷喷热辣辣的现成牛肚白萝卜，或者让老板似打火锅般现烫现买，蘸上辣酱，几口下肚，立即可以感到热气由喉落腹，“经膻中丹田运遍大小周天”，祛散寒气，全身说不尽的温暖受用！