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石南云吞

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石南云吞,广西玉林市玉州区特产。
说到云吞不得不提的就是石南云吞,全玉林云吞店最密的地方就是石南,而历史悠久的石南老街几乎就是云吞一条街。
传统的云吞肉使用手工锤成的,现在已经改良用绞肉机,但是配方的独特,还是能保持云吞肉馅入口的爽脆和弹性。
云吞的汤底很讲究,一般都是用猪筒骨,熬制一至两个小时,直至汤色浓白鲜美浓郁。煮熟后的云吞,它的白色面皮张开如云朵,若隐若现出可爱的粉红色。在乳白色的骨头汤里大只云吞好似船仔一样浮在汤面,肉馅随时要涨爆个皮。再撒上一把葱花,散发出幽幽的清香,在热气腾腾中细细品味。趁热入口,肉质结实,吃起来爽口弹牙!这时候再加点辣椒酱,那滋味实在是爽!

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