玉林鸡肉米粉

玉林鸡肉米粉，广西玉林市玉州区特产。
  8月初的一个早上，家住玉州区城北街道钟周村的杨丽像往常一样骑着电动车，带着鸡笼出发了，今天她要到十几公里外的农户家收购两只土鸡和斗鸡。由于已经事先联系好，这次下乡收鸡的行程很顺利，10时许就回到了寒山度假村旁的钟周村农家乐。
    杨丽和丈夫钟福其开这个农家乐已经有三四年了，招牌菜就是玉林人喜欢的鸡肉米粉。在农家乐后面的山脚下，圈养着几十只土鸡和几只斗鸡。这些鸡都是杨丽每天下乡到农户家里收来的，养在这里方便客人随到随点。这家农家乐的拿手好菜就依赖这些宝贝土鸡和斗鸡了。
    40岁出头的杨丽是典型的玉林农家妇女，勤劳、健谈、随和。在没有开农家乐之前，杨丽和丈夫做过菜贩种过果树，还干过其他农活，辛苦自然不用说了，为的就是让一家人的生活过得好一些。随着孩子越来越大，父母越来越老，杨丽就盘算着要有一个属于自己的生意，可以一直干到老的生意，于是他们在路边开了一家生料粉摊。
    由于杨丽的生料粉真材实料，很快有了回头客。在经营粉摊的同时，杨丽和家人利用山地养起了土鸡。一次偶然的机会，让杨丽感觉到农家土鸡大有文章可做。
    一天，客人来吃饭，但饭锅里的饭已经不够了，再煮已来不及。情急之下杨丽就拿早上的米粉拌上自家养的土鸡肉端上台，没想到客人吃了大加赞赏，说这才是正宗的玉林鸡肉米粉。杨丽被一语惊醒，没想到自己也可以做出正宗的鸡肉米粉来。此后，“鸡肉米粉”就在杨丽脑海里不断地闪现：做事不求多，只求精，只要我做好做精鸡肉米粉，就不怕没有客人上门吃。于是，一家专做鸡肉米粉的农家乐在寒山脚下诞生了。
    农家乐开张后，杨丽和丈夫默契配合，一个专炒鸡肉，一个专拌米粉，配料的分量只要一个眼神对方就会领会。由于米粉是按要求定做的，土鸡是自家养的，两种主要食材得到了保证，所以做出来的鸡肉米粉味道始终如一。一些来寒山运动和游玩的市民吃过他们的鸡肉米粉后都认为味道正宗，都介绍身边的朋友来试试。口碑就这样一传十、十传百，慢慢地钟周鸡肉米粉就出名了。
    随着名声的远播，越来越多的人慕名而来，特别是节假日，一天要杀几十只土鸡，拌上百斤米粉。很快，自家养的土鸡不够供应了，杨丽就亲自下到农村去收购土鸡。附近村的土鸡收购完了就去远处收购，亲戚朋友知道哪里有土鸡也会打电话通知她。就这样，杨丽下乡收土鸡最远会去到桂平，有时也会因价格谈不拢空手而回。杨丽说，现在正宗的农家鸡越来越难找了，她在下乡收购鸡途中发现养有斗鸡的，也一起收回来补充一下。因为斗鸡是最接近野鸡的一种土鸡，很多人没见过，也有人喜欢吃。
    对于今后的计划，杨丽打算在旁边的空地建几间具有乡村特色的小包间，满足一些顾客的需求。对于土鸡鸡源的问题，杨丽全家正发动身边的亲戚朋友帮忙饲养土鸡，并为她提供收购土鸡的信息源，好继续做精做强土鸡文章。