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蒜茸粉丝蒸大蚝

时间:2017-02-18 点击:1218次

蒜茸粉丝蒸大蚝,广西钦州市特产美食。
 蒜茸粉丝蒸大蚝,是广西钦州的特色美食。精心挑选新鲜大蚝,并配以龙口粉丝、自制蒜茸酱、葱花精心制作,味鲜咸,蒜味浓郁,有排毒养颜的食疗功效。
  钦州大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,其它海区不可比美。钦州市是著名的“0”,目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩,而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。
  蒜茸粉丝蒸生蚝的做法
  1、将粉丝放入温水中浸泡15分钟,使其慢慢回软泡发。
  2、生蚝洗净。在表面切开大小深浅一致的花刀。留壳备用。
  3、蒜剁成蒜茸;小红椒切成细粒;葱切成细末,分离出葱白部分。备用。
  4、麻油入锅,中火烧至4成热,放入葱白末。小火慢慢熬到葱白成金黄色,麻油即成葱油。滤出葱白,油备用。
  5、每次取一小股粉丝绕手指成圈,置于生蚝壳上,生蚝肉置于粉丝之上。每个小生蚝上放上等量的蒜茸。
  6、将豉油、美极汁、糖和葱油均匀混合,浇在生蚝上。
  7、烧开蒸锅中的水,放入小鲍鱼蒸10分钟左右。出锅撒上剩余的葱末和小红椒粒即可。

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