小锅凉粉，贵州省安顺市西秀区特产美食。
　　砂锅凉粉是贵州省安顺市的风味特色小吃，其以安顺特有的米凉粉、优质苕粉、芭蕉藕粉、土豆等为主料，配以优质火腿肠、精制豆皮、芫须、折耳根、酸萝卜、黄豆及时令鲜蔬，用猪龙骨汤煮沸，其味鲜美、营养丰富，冬季食用可驱除寒气不惧严寒，夏季食用使人精力旺盛神清气爽。如果你有机会到安顺，可到塔山东路南门大桥吕羽砂锅凉粉去品尝。
　　“小锅凉粉”，想必初初听到这个词的人一定会以为它是一道凉菜，其实不然。“小锅凉粉”是安顺一道别具风味的特色小吃，它是用小号沙锅放入凉粉（有些地方又称米豆腐、米凉粉）、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋（土豆）、芹菜、肉沫加入高烫煮沸后食用的小吃，外观上与贵阳的沙锅粉类似，只不过内容与味道相去甚远。
　　安顺卖小锅凉粉的店有很多，但是最出名的还是要数顾府路这家，虽然没有店名，但仍旧天天高朋满座。这家的小锅凉粉之所以好吃，我想应该归结为几个原因：首先是辣椒。该店的辣椒都是经过精心密制之后做出来的油辣椒，口感香、辣，让人大呼过瘾；其次是洋芋。该店的洋芋与普通的不同，一般放入小锅凉粉里的洋芋都只是煮熟、切成粒状，而这家的洋芋是在放入小锅前提前用辣椒烩制过的，单吃洋芋就非常美味可口了，更何况还与其它配料一起加入小锅；最后，也是最特别的一样配料——霉豆腐。在安顺的很多小吃里，都会有这种配料，它与一般的霉豆腐不同，做成配料的霉豆腐是被特别加工过的，但具体是如何加工我就不得而知了，也许它就是安顺小吃美味可口的原因吧！
　　百闻不如一试，如果到安顺，可千万别忘了去尝一尝。只是千万不要贪锅哦，当心撑坏了肚子！