排调镇土酒

排调镇土酒，贵州省黔东南自治州丹寨县特产。
贵州省丹寨县排调镇位于丹寨县城东部，是一个以苗族为主的民族聚居的山区镇，距离县城43公里、州府113公里。苗族人祖祖辈辈依山傍水而居，民族风情淳浓古朴，有着“最后的鸟图腾部落”之称。
排调镇属亚热带季风湿润气候，各种自然植物、药材资源非常丰富。历史上，排调镇与外界隔绝，1964年公路通车。苗族人在长期的生产劳动生活中，利用天然植物制麯酿酒、用尾酒生产米醋、用茶叶煮水做胃宝，采摘新鲜水果、野果做酵素等四种传统特色谷物饮料。这四种可口的饮料不但是排调镇苗家人祖祖辈辈餐桌上不可缺少的风味饮品，在缺医少药的年代，通过多辈人的饮用验证，这四种饮料具有消暑解乏、舒筋活血、抗菌消炎、帮助消化、增强体质等神奇功效。具有较高的开发价值。
 排调镇苗家人祖辈传承的植物制曲酿酒技艺至今已有近千年历史，现在百分之八十五的苗族家庭一直还在沿用该技艺酿酒，并在长期自给自足的生产过程中，慢慢的植物酒曲酒在整个黔东南州形成了良好的民间品牌和自己固定的销售市场。
排调土酒药米酒农民专业合作社是在排调镇排调村酿酒专业户岑其华的带动下，于2007年7月在丹寨县工商局注册成立，由原来12户会员发展到包括雅灰乡会员现有社员226户，平均每户每年生产销售出6000公斤以上酒品，市场拓展已辐射到县城、州府、省城甚至周边州、县和乡镇，产品一直供不应求。平均每户社员用酒糟每年养猪20头以上，每户副产品尾酒可生产米醋200公斤以上，每户自己所种稻米、红薯、水芋等也由此比原来增值两倍之多；2009年8月，在全部社员齐心协力使用摇钱树卡和惠农卡每户借贷3--5万元的情况下，一个占地1984.22平方米的合作社标准化米酒坊已在丹寨县排调镇孔庆村建设。
排调镇和雅灰乡因其地理坏境、气候及水资源优越而被誉为苗家香草酒之乡，苗家香草酒的工艺独特、口味纯正、富有养身功效而久负盛名，唯因各种生产条件限制故今得不到发展壮大，所以建设合作社标准化米酒生产车间规模化生产势在必行，在县委、县政府以企业带动农户的指导思想下，2009年米酒合作社注册并已取得“也雅坡”商标，又在2009年9月注册和在2011年8月建成年产量达到240吨的“也雅坡米酒坊”。结合产品工艺制作特点，省旅游局傅迎春局长曾亲自特将拗口的“排调土酒药米酒”更名为“苗家香草酒”，并用小瓷坛盛装酒品销售，以此提高苗家香草酒品牌。
除了植物制曲酿酒的谷物饮料生产技艺以外，合作社将扩大生产规模利用苗家香草酒的尾酒制作米醋，用野生水果制作水果酵素、和用茶叶制作胃宝。
（一）、凭借开发以上谷物饮料系列产品，可直接解决我排
调镇及雅灰乡香草酒酿酒专业户1000余人就业，可间接创造20000多个就业机会，其中妇女就业率占85%.；
（二）、凭借以上谷物饮料的发展，可扩大我县本地农民在
稻米、香草酒酒曲原料、水果果蔬、茶叶等多种种植规模；
（三）、可充分利用合作社生产苗家香草酒的酒糟年成片生
态养殖1600头本地黑毛猪；
（四）、1600头猪粪可用来稻田养鱼8000尾；
（五）、可利用香草酒尾酒120吨生产优质米醋，并利用我
排调镇丰富的特产资源，用米醋加工成刺梨醋、金樱子醋、
葡萄醋、野生猕猴桃醋、苹果醋、女性养颜保健米醋等醋饮
料醋产品售卖，可拓展不饮酒群体消费市场。
酿酒工艺申遗                                  
  苗家香草酒（排调土酒药米酒）是丹寨县排调镇苗家人智慧的产物，苗家人祖辈传承了上至明清以来几百年的古法酿酒工艺，非遗申报有利于传承和弘扬我县民族文化，更利于让全国乃至于全世界人民都知道并品尝到祖先留给我们的古法酿酒，加快推动我县农民脱贫致富。
2014年5月，丹寨排调镇植物制曲酿酒技艺入选黔东南州第四  届非物质文化遗产代表性项目名录，合作社理事长岑其华正在申报黔东南州级非遗传承人。