正刚豆花鸡，贵州省黔南自治州惠水县特产。
惠水正刚豆花鸡火锅，是在布依人饮食文化基础上的延续。正刚豆花鸡用鸡取材于本县境内的雅水、断杉、王佑等地农家喂养的土鸡，其特点肉质鲜嫩，营养价值高。做豆花鸡的原料用本地小黄豆，采用传统工艺制作而成，有质细嫩、味鲜爽等特点，豆花制作渗淅出来的酸汤可供客人饭后饮用，夏能起到止渴解署，冬能起消食健胃的作用。利用豆花制作的豆腐圆子，堪称惠水一绝。具有内嫩外脆的特点，是一道下酒的好菜。2006年07月，被惠水县人民政府评为名优特色菜餐馆。