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苗山乌鸡

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苗山乌鸡,贵州省黔西南自治州普安县特产。
罐子窑镇辣子树村苗山乌鸡是纯天然、无污染的特色产品,其眼、喙、舌头、皮、肉、骨、跖趾、内脏及脂肪均为黑色,含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用,是滋补上品。
  一、营养价值
  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
  二、药用价值
  乌鸡为名贵的中药材。在《本草纲目》中早有记载:乌骨鸡性甘平无毒,主治补虚劳羸弱、益产妇。临床上公认,乌鸡有补肝肾、益气血、退虚热之功能,是治疗虚弱病和妇女病的良药。此外,当今医学实践证明,乌鸡对肺结核、心脏病、胃溃疡、慢性肝炎、神经衰弱、小儿软骨病等均有良好疗效。乌鸡蛋能治头痛、眩晕、哮喘、肾炎等病。乌鸡骨浸酒,能活血驱风。乌鸡毛煮水洗身,可以止痒,并治疗荨麻疹等。
  三、适用人群
  一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
  四、用法用量
  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。
  五、食用功效
  乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
  1、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
  2、将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
  3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱; 4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。


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