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龙里肉饼鸡

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龙里肉饼鸡,贵州省黔南自治州龙里县特产。
肉饼鸡是一道由仔公鸡、肉末、枸杞茸等做成的美食。
1.肉末加枸杞茸、党参末、精盐、酱油、葱花搅茸,再用手团成大厚片圆饼状上笼蒸熟。
2.仔公鸡宰杀洗净,下汤锅余一水,换清水加入姜块烧沸改小火慢炖至煨而不烂、肉质细嫩,加入肉饼,带火上桌。
3.用精盐、味精、胡辣椒面、姜米、葱花和锅内清汤调配成蘸水,边煮边下时令蔬菜蘸食。


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